วัตถุดิบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด ½ ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วคั่ว ตามชอบ
- พริกป่น ตามชอบ
- เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
- ถั่วงอกลวก ตามชอบ
- คะน้าลวก ตามชอบ
- ลูกชิ้นหมูลวก ตามชอบ
- เนื้อหมูลวก ตามชอบ
- ต้นหอม ผักชี ซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ทำซอส
- ตั้งหม้อบนเตา ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ น้ำสะอาด น้ำส้มสายชูหมัก น้ำปลา และน้ำตาลทรายลงไป
- ใช้ไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากัน
- คนไปเรื่อย ๆ จนซอสเริ่มงวด ใส่ถั่วคั่ว และพริกป่นตามชอบ (ถ้าไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) แล้วยกขึ้นพักไว้
STEP 2 : ลวก
- ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยว ถั่วงอก คะน้า ลูกชิ้นหมู และเนื้อหมู ตามใจชอบ
- แล้วนำมาใส่ชามเสิร์ฟ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ราดด้วยซอสก๋วยเตี๋ยวแห้งที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมผักชีซอย
- คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมรับประทาน
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...