ก๋วยเตี๋ยวเรือ

 

วัตถุดิบ
วัตถุดิบทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ

  1. เล้ง ½ กิโลกรัม
  2. ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ
  3. ใบเตย 7 ใบ
  4. กะทิ 100 มิลลิลิตร
  5. ซีอิ๊วดำ 5 ช้อนโต๊ะ
  6. เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 7 ก้อน
  7. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง
  8. อบเชย 4 แท่ง
  9. โปยกั๊ก 10 ดอก
  10. พริกหอม 2 ช้อนโต๊ะ
  11. ลูกผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
  12. ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเรือ

  1. เส้นก๋วยเตี๋ยว
  2. เนื้อหมูหั่นชิ้น
  3. ตับหั่นชิ้น
  4. ถั่วงอก
  5. ผักบุ้ง
  6. กระเทียมเจียว
  7. เลือดหมู

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเรือ

STEP 1 : เตรียมสมุนไพร

  • นำอบเชย โปยกั๊ก พริกหอม ลูกผักชี และยี่หร่าใส่ลงในผ้าขาวบาง จากนั้นห่อผ้าให้แน่น ๆ ก่อนนำไปต้มในน้ำซุป

STEP 2 : ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือ

  • ตั้งหม้อบนเตาแก๊สโดยใช้ไฟแรง จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดแล้วใส่เล้งลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ห่อสมุนไพรที่เตรียมไว้ (STEP 1) ลงไปในหม้อ ต่อด้วยซอสปรุงรส กะทิ ซีอิ๊วดำ เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ น้ำกระเทียมดอง และใบเตยลงไปในหม้อคนให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อน ตุ๋นต่อเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงให้น้ำซุปเข้มข้น
    TIP : คอยช้อนฟองตอนต้มเล้งออก เพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำเลือดหมูใส่ลงในชาม จากนั้นตักน้ำซุปลงไปในชามเพื่อให้เลือดหมูสุก และเพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป
  • ใส่เส้นเล็กลวก ถั่วงอกลวก และผักบุ้งลวกลงไปในชาม ต่อด้วยการนำเนื้อหมูหั่นชิ้น และตับหั่นชิ้นลงไปในชาม จากนั้นราดน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป ราดกระเทียมเจียว เท่านี้ก็พร้อมซดน้ำซุปร้อน ๆ แล้วจ้า

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com