ขนมกลีบลำดวน

เมนูขนมไทยโบราณ

รีบเข้าครัวมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกันกับเมนูขนมไทยโบราณหากินได้ยากอย่างเมนู “ขนมกลีบลำดวน” ขอบอกว่าเมนูที่ทำงายสุด ๆ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย!

หรือขนมดอกลำดวนนั้น ถือเป็นขนมที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยได้อย่างชัดเจน คือ มีรูปลักษณ์เหมือนดอกลำดวนที่สวยงามตามชื่อ แสดงถึงความประณีต และตั้งใจของผู้ทำขนมชนิดนี้ มีกลิ่นหอมหวนชวนชิมของเทียนอบ รสชาติ และเนื้อสัมผัสหวานนุ่มละมุนลิ้น นับเป็นอีกหนึ่งขนมที่ถูกรังสรรค์มาโดย “ท้าวทองกีบม้า” ราชินีขนมไทยของเรานั่นเอง ซึ่งในอดีตนั้นนิยมทำรับประทานกันในวังเท่านั้น จึงถือเป็นขนมที่หาทานได้ยากในอดีต แต่หาทานได้ง่ายในปัจจุบัน โดยจะพบเจอทั่วไปตามตลาด ห้างสรรพสินค้า หรือร้านขายขนมไทยต่าง ๆ อีกทั้งยังเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมรับประทานกันไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่น

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์
เกลือป่น
น้ำตาลไอซิ่ง
ผงฟู
น้ำมันถั่วเหลือ
600
1/2
280
1
260
กรัม
ช้อนชา
กรัม
ช้อนชา
กรัม
วิธีทำ
– ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์กับเกลือป่น  น้ำตาลไอซิ่งและผงฟูเข้าด้วยกัน
– นวดผสมแป้งที่ได้กับน้ำมันถั่วเหลืองจนส่วนผสมเข้ากันหรือเนียนละเอียด
– แบ่งแป้งเป็นลูกกลมตามขนาดที่ต้องการ  แล้วแบ่ง 4  ส่วนด้วยมีดคม ๆ
– จับวางเป็น  3  กลีบ  อีก  1 กลีบ  ปั้นกลมวางตรงกลางกลีบ (ยึดด้วยไข่ขาวสด)
– นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ 10-15  นาที  หรือจนกระทั่งสุก
– เมื่อขนมกลีบลำดวนเย็นสนิท  จึงอบด้วยควันเทียนหากชอบ1. กลีบลำดวนเผือก
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น  แล้วเพิ่มเผือกสุกบดละเอียด  50  กรัม  สีผสมอาหารสีม่วง และน้ำหอมกลิ่นเผือก  อย่างละ  1  ช้อนชา
2. กลีบลำดวนใบเตย
– เตรียมส่วนผสมกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มกะทิผง  50  กรัม  สีผสมอาหารสีเขียว  และน้ำหอมกลิ่นใบเตย  อย่างละ  1  ช้อนชา
3. กลีบลำดวนสตรอเบอร์รี่
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่รบุข้างต้น แล้วเพิ่มสีผสมอาหาสีชมพูและน้ำหอมกลิ่นสตรอเบอร์รี่อย่างละ  1  ช้อนชา
4. กลีบลำดวนเม็ดมะม่วงหิมพานต์
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น  แล้วเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบบดละเอียด  50  กรัม

Related Posts

เค้กมะพร้าวอ่อน
  วัตถุดิบ บัตเตอร์เค้ก 1 ก้อน เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more
พายหอมหัวใหญ่
พายหอมหัวใหญ่ ส่วนผสม     แป้งพายร่วนจากสูตรที่ชอบ 175 กรัม   เนยออร์คิดละลาย 50 กรัม   หอมหัวใหญ่สับหยาบ 450 กรัม   แฮมหั่นเต๋า 125 กรัม   ไข่ไก่ 3 ฟอง   นมสด 150 กรัม   วิปปิ้งครีม 150 กรัม   เกลือป่น 1/4 ช้อนชา   พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา   พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว สูง 1/2 นิ้ว (พิมพ์ทาด้วยทาเนยขาว)       ผักชีฝรั่ง (Parsley) สำหรับแต่ง       วิธีทำ - กรุแป้งพายลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้...
Read more
TORITOS
AT THEIR MOST BASIC, toritos are stuffed güero chiles, cooked...
Read more