วัตถุดิบ
ส่วนผสมหมึกย่าง
- ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
- เกลือ (สำหรับล้างปลาหมึก) 100 กรัม
- น้ำเปล่า (สำหรับล้างปลาหมึก) 2 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า (สำหรับหมักปลาหมึก) 1 ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- รากผักชี 3 ต้น
- กระเทียม 10 กลีบ
- น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
- แตงล้านหั่นแว่น (สำหรับกินแกล้ม)
วิธีทำ
STEP 1 : ล้างปลาหมึก
- นำปลาหมึกสด ๆ มาล้างทำความสะอาด โดยวิธีการผสมเกลือและน้ำในอ่างให้ท่วมตัวปลาหมึก ล้างปลาหมึก 2 – 3 ครั้ง บั้งตัวปลาหมึกเป็นแนวขวาง
TIP : ถ้าเพื่อน ๆ อยากทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อย ให้นำปูนขาวผสมกับน้ำ นำปลาหมึกไปแช่ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด จะช่วยให้ปลาหมึกกรอบยิ่งขึ้นค่ะ
STEP 2 : ย่างปลาหมึก + ทำน้ำจิ้ม
- นำน้ำเปล่าและซีอิ๊วดำใส่ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน นำปลาหมึกลงไปแช่กับน้ำซีอิ๊วดำประมาณ 30 – 60 นาที หลังจากนั้นนำไปย่างไฟให้สุก
- นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียมตำรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นนำน้ำมะนาว น้ำเชื่อม และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เตรียมไว้
TIP : เพื่อน ๆ สามารถปรุงรสน้ำจิ้มได้ตามใจชอบได้เลยนะคะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- นำปลาหมึกที่ย่างสุกเสร็จแล้วร้อยจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงร้าน และน้ำจิ้ม เท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่า
TIP : เพื่อน ๆ สามารถโรยผักชีลงในถ้วยน้ำจิ้มเพื่อช่วยเรื่องชองกลิ่นรสที่ดีขึ้นได้นะคะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก
พริกจินดา 10 เม็ด
ปูจืด 2 ขีด
...
วัตถุดิบหมูสับ
1. หมูสับ 150 กรัม
2. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
3. ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนชา
4....
เมนูเด็ด ปลาช่อนย่างแซบ แซ่บมากๆ
ส่วนประกอบ
ปลาช่อน น้ำหนัก 700 กรัม
1
ตัว
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดเป็นช่อ
10
ช่อ
หอมแดงซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลกหยาบๆ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3 1/2
ช้อนโตะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก...