ก่วยเตี๋ยวเป็ด

 

วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเป็ด

  1. อกเป็ดและน่องเป็ด 4 ตัว
  2. กระเทียมบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
  4. รากผักชี 3 ราก
  5. ผักชีสับหยาบ 1 ถ้วย
  6. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
  7. อบเชย 5 แท่ง
  8. โป๊ยกั้ก 6 ดอก
  9. ข่า 1 แง่ง
  10. ผงพะโล้ 5 ช้อนโต๊ะ
  11. ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
  12. ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
  13. ซีอิ๊วดำหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำเปล่า 2 ลิตร
  15. เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามต้องการ
  16. ถั่วงอก ตามต้องการ
  17. ขึ้นฉ่ายซอย สำหรับโรยหน้า
  18. กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
  19. น้ำมันพริกเผา ตามชอบ

 

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด
STEP 1 : เตรียมเครื่องเทศ

  • นำรากผักชีใส่ลงในผ้าขาวบาง ตามด้วยกระเทียมบุบ พริกไทยดำบุบ น้ำตาลปี๊บ อบเชยแท่ง โป๊ยกั้ก ข่า และผงพะโล้ จากนั้นมัดผ้าให้แน่น ก่อนนำไปต้มกับน้ำซุป

STEP 2 : ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ด

  • นำหม้อขึ้นตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำลงในหม้อ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ห่อเครื่องเทศที่เตรียมลงไปต้ม ตามด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น และซีอิ๊วดำหวาน
  • เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่อกเป็ด และน่องเป็ดลงไป แล้วเบาไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้นานประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง เมื่อเป็ดสุกนำเนื้อเป็ดออกจากน้ำซุป

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำเนื้อเป็ดมาหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ นำถั่วงอกลวก และเส้นเล็กลวกใส่ลงในชาม วางเนื้อเป็ดที่หั่นไว้วางลงบนเส้น โรยขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ผักชี และน้ำมันพริกเผา ตามด้วยการราดน้ำพะโล้ที่เตรียมไว้ลงไป เท่านี้ก็พร้อมฟินแล้วล่ะค่ะ

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com