ขนมกลีบลำดวน

เมนูขนมไทยโบราณ

รีบเข้าครัวมาโชว์สเน่ห์ปลายจวักกันกับเมนูขนมไทยโบราณหากินได้ยากอย่างเมนู “ขนมกลีบลำดวน” ขอบอกว่าเมนูที่ทำงายสุด ๆ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย!

หรือขนมดอกลำดวนนั้น ถือเป็นขนมที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ของขนมไทยได้อย่างชัดเจน คือ มีรูปลักษณ์เหมือนดอกลำดวนที่สวยงามตามชื่อ แสดงถึงความประณีต และตั้งใจของผู้ทำขนมชนิดนี้ มีกลิ่นหอมหวนชวนชิมของเทียนอบ รสชาติ และเนื้อสัมผัสหวานนุ่มละมุนลิ้น นับเป็นอีกหนึ่งขนมที่ถูกรังสรรค์มาโดย “ท้าวทองกีบม้า” ราชินีขนมไทยของเรานั่นเอง ซึ่งในอดีตนั้นนิยมทำรับประทานกันในวังเท่านั้น จึงถือเป็นขนมที่หาทานได้ยากในอดีต แต่หาทานได้ง่ายในปัจจุบัน โดยจะพบเจอทั่วไปตามตลาด ห้างสรรพสินค้า หรือร้านขายขนมไทยต่าง ๆ อีกทั้งยังเป็นขนมไทยอีกหนึ่งชนิดที่ได้รับความนิยมรับประทานกันไม่แพ้ขนมไทยชนิดอื่น

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์
เกลือป่น
น้ำตาลไอซิ่ง
ผงฟู
น้ำมันถั่วเหลือ
600
1/2
280
1
260
กรัม
ช้อนชา
กรัม
ช้อนชา
กรัม
วิธีทำ
– ร่อนแป้งสาลีเอนกประสงค์กับเกลือป่น  น้ำตาลไอซิ่งและผงฟูเข้าด้วยกัน
– นวดผสมแป้งที่ได้กับน้ำมันถั่วเหลืองจนส่วนผสมเข้ากันหรือเนียนละเอียด
– แบ่งแป้งเป็นลูกกลมตามขนาดที่ต้องการ  แล้วแบ่ง 4  ส่วนด้วยมีดคม ๆ
– จับวางเป็น  3  กลีบ  อีก  1 กลีบ  ปั้นกลมวางตรงกลางกลีบ (ยึดด้วยไข่ขาวสด)
– นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ 10-15  นาที  หรือจนกระทั่งสุก
– เมื่อขนมกลีบลำดวนเย็นสนิท  จึงอบด้วยควันเทียนหากชอบ1. กลีบลำดวนเผือก
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น  แล้วเพิ่มเผือกสุกบดละเอียด  50  กรัม  สีผสมอาหารสีม่วง และน้ำหอมกลิ่นเผือก  อย่างละ  1  ช้อนชา
2. กลีบลำดวนใบเตย
– เตรียมส่วนผสมกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น แล้วเพิ่มกะทิผง  50  กรัม  สีผสมอาหารสีเขียว  และน้ำหอมกลิ่นใบเตย  อย่างละ  1  ช้อนชา
3. กลีบลำดวนสตรอเบอร์รี่
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่รบุข้างต้น แล้วเพิ่มสีผสมอาหาสีชมพูและน้ำหอมกลิ่นสตรอเบอร์รี่อย่างละ  1  ช้อนชา
4. กลีบลำดวนเม็ดมะม่วงหิมพานต์
– เตรียมส่วนผสมตามกรรมวิธีที่ระบุข้างต้น  แล้วเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบบดละเอียด  50  กรัม

Related Posts

ข้าวอบใบบัว
  วัตถุดิบ 1. ข้าวญี่ปุ่น หุงสุก 3 ทัพพี 2. BECKY ซอสผงปรุงรสสาหร่ายเห็ดหอม 2 ช้อนชา 3. กุ้งลายเสือ...
Read more
เบอร์เกอร์เนื้อ
  วัตถุดิบเมนู “เบอร์เกอร์เนื้อ” เนื้อวัวบด 400 กรัม ชีส 2 แผ่น หอมใหญ่ 1...
Read more
ก๋วยเตี๋ยวแขก
“ก๋วยเตี๋ยวแกง” หรือ “ก๋วยเตี๋ยวแขก” ในอดีตหลายคนมักบ่นกันว่า เป็นเมนูอาหารที่หารับประทานได้ยากเย็น เพราะร้านอาหารประเภทนี้ มีอยู่น้อยแห่ง และยังไม่เป็นที่แพร่หลาย เครื่องปรุงน้ำพริก พริกแห้งบางช้าง (พริกเม็ดใหญ่)แกะเม็ดออก ...
Read more