ขนมกล้วย

ขนมกล้วยมาแล้วจ้า… ใครอยากลองทำขนมไทยในดวงใจ เหนียวนุ่มหอมกลิ่นกล้วย ต้องมาจดสูตรกันให้ไวเลย

  ขนมกล้วยเป็นขนมไทยห่อใบตองอีกชนิดที่คนไทยนิยมกิน พบเจอและหาซื้อง่าย ความอร่อยไม่เป็นสองรองจากข้าวต้มมัดเลย และมักจะวางขายอยู่คู่กับขนมฟักทอง วิธีทำขนมกล้วยให้อร่อยจะต้องเนื้อเหนียว รสชาติหวานกำลังดี และหอมกลิ่นกล้วย วันนี้กระปุกดอทคอมจึงนำเสนอวิธีทำขนมกล้วยตำรับไทย ๆ ที่ทำง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ลงมือทำกันได้มาฝาก ลุยกันเลยค่ะ

เครื่องปรุง (สำหรับ 100ที่)

1. กล้ายน้ำว้า  10 กก.
2. แป้งข้าวเจ้า    5 กก.
3. แป้งเท้ายายม่อม  1 กก.
4. มะพร้าวขูด    6 กก.
5. เกลือป่น  0.1 กก.

วิธีเตรียม

• ตักกล้วยน้ำว้าออกเป็นลูก ๆ แล้วปอกเปลือก  นำมายีหรือบดให้ละเอียด
• มะพร้าวขูดแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ๆ ละ 2 กก.

ส่วนที่ 1 นำมาผสมกั้บเกลือป่นให้มีรสเค็มเล็กน้อย  ใช้สำหรับหยอดหน้า

ส่วนที่ 2  นำมาคั้นกะทิข้น ๆ

ส่วนที่ 3 นำมาฝสมกับกล้วย

วิธีทำ

• ผสมกล้วยกับแป้งทั้ง 2 ชนิดให้เข้ากัน  แล้วใส่มะพร้าว กะทิน้ำตาลทราย  และเกลือป่นเล็กน้อยคนให้เข้ากัน และน้ำตาลละลาย
• ตักขนมใส่ถาด เกลี่ยให้เสมอกัน  โรยมะพร้าวให้ทั่ว  นำไปนึ่งบนน้ำเดือด  ปิดฝาพอสุกยกลง
• ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ

วิธีเสิร์ฟ

ตักขนมใส่จานเสิร์ฟได้

หมายเหตุ           ถ้าจะทำขนมฟักทอง ให้ใช้ฟักทอง  สึ่งสุดบดละเอียด  หรือจะนทำขนมเผือกนึ่งสุกบดละเอียด  วิธีทำทำเช่นเดียวกับขนมกล้วย  ถ้าจะห่อใช้ขนมหยอกลงบนใบตองที่เตรียมไว้หยอดหน้าด้วยมะพร้าว  แล้วห่อใช้เคี่ยวที่เตรียมไว้คาดกลัดด้วยไม้กลัด  นำไปนึ่งบนน้ำเดือนปิดฝาพอสุกยกลง