วัตถุดิบ

ส่วนผสมเครื่องแกง

1. หอมแดงหั่นชิ้น 1ถ้วยตวง
2. พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
3. พริกจินดาแดง 10 เม็ด
4. พริกจินดาแห้ง 10 เม็ด
5. กระชายปอก ⅓ ถ้วยตวง
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. ตะไคร้ซอย ⅓ ถ้วยตวง
8. ข่าหั่นแว่นบาง 6 ชิ้น

ส่วนผสมน้ำยา

1. ตีนไก่ตุ๋นเปื่อย 1 กิโลกรัม
2. เลือดไก่หั่นชิ้น 2 ก้อน
3. เนื้อไก่บด 1 กิโลกรัม
4. ลูกชิ้นปลา 1 กิโลกรัม
5. พริกจินดาแห้ง 20 เม็ด
6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
7. น้ำตาลปึก 1 ก้อน
8. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
9. หางกะทิ 3 ลิตร
10. กระชายหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง
11. น้ำปลาร้า 1 ½ ถ้วยตวง
12. ขนมจีน 1 กิโลกรัม
13. ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง
14. ผักเคียงตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : โขลก

• โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกจินดาแห้งและเกลือให้พอแหลก
• จากนั้นใส่พริกจินดาสดลงโขลก ตามด้วยตะไคร้ ข่า กระชายและหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมพอแหลก

STEP 2 : ต้ม

• ตั้งหัวกะทิให้พอแตกมัน นำพริกแกงที่โขลกเตรียมไว้ ลงไปผัดให้หอมหรือจนพริกแกงสุก
• จากนั้นนำไก่บดลงไปผัด เติมหางกะทิลงไป ใส่เลือดไก่ ตีนไก่ตุ๋น ลูกชิ้นปลา
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำตาลปึก ใส่กระชายหั่นชิ้นลงไป
• ต้มให้ส่วนเริ่มเดือด ใส่พริกแห้งและใบมะกรูด แล้วตั้งให้น้ำยาเดือดอีกครั้ง ใส่ต้นหอมหั่นท่อนปิดท้าย

STEP 3 : เสิร์ฟ

• จัดเสิร์ฟน้ำยาโคราชกับขนมจีน และผักตามชอบ เช่น ผักชีลาว ผักกาดดอง ถั่วงอก กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย ใบแมงลัก เป็นต้น

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

สูตรเจ ข้าวผัดธัญพืช

สูตรเจ ข้าวผัดธัญพืช ข้าวผัดธัญพืช ส่วนประกอบ ข้าวกล้องสุก 3 ถ้วย ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เมล็ด 1/2 ถ้วย เผือกต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ 1/2 ถ้วย หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย กุ้งหั่นบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ งาดำคั่วโขลกพอแตก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา วิธีทำ เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมใหญ่ กุ้ง ผัดพอกุ้งสุก ใส่ข้าวโพด ใส่เผือกต้มสุก ผัดให้ทั่ว ...

Read more

ซุปเนื้ออิสลาม

  วัตถุดิบ เนื้อวัวหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม ข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ ...

Read more

ขนมจีนน้ำพริก

  วัตถุดิบ ถั่วทอง 400 กรัม ถั่วลิสง 150 กรัม รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ ...

Read more