ข้าวอบใบบัว

 

วัตถุดิบ

1. ข้าวญี่ปุ่น หุงสุก 3 ทัพพี

2. BECKY ซอสผงปรุงรสสาหร่ายเห็ดหอม 2 ช้อนชา

3. กุ้งลายเสือ 4 ตัว

4. กุนเชียงหั่นเต๋า 30 กรัม

5. ลูกชิ้นปลาสไตล์ญี่ปุ่นหั่นชิ้น 30 กรัม

6. ถั่วแระญี่ปุ่น 20 กรัม

7. หน่อไม้ญี่ปุ่น พร้อมปรุง 20 กรัม

8. เห็ดหอมซอย 15 กรัม

9. กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

10. หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 20 กรัม

11. โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ

12. พริกไทย 1/2 ช้อนชา

13. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

14. ไข่กุ้ง สำหรับตกแต่ง

15. งาขาวคั่ว ตามต้องการ

16. สาหร่าย ตามต้องการ (สำหรับผัด / สำหรับโรยหน้าจัดเสิร์ฟ)

17. ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

18. ใบบัวหลวง สำหรับห่อข้าว

 

วิธีทำ
STEP 1 : นึ่งใบบัวหลวง
– นำใบบัวหลวงมาล้างน้ำและเช็ดให้สะอาดค่ะ

– จากนั้นนำใบบัวหลวงมานึ่งค่ะ เพื่อให้ใบบัวหลวงอ่อนตัวและไม่แตกเวลานำไปห่อข้าวค่ะ

Tip.. ใบบัวหลวงหาซื้อได้ตามร้านขายดอกไม้ค่ะ เราจะไม่ใช้ใบบัวพันธุ์อื่นนะคะเพราะว่ามีขนาดเล็กเกินไป

STEP 2 : ผัดข้าวญี่ปุ่น + ห่อข้าวด้วยใบบัว
– ตั้งกระทะบนเตาแก๊สแล้วเปิดไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมันงาลงไป โดยเราจะเอากุ้งไปทอดให้สุกก่อน แล้วตักกุ้งขึ้นพักไว้ เพื่อนำไปตกแต่งค่ะ

– ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กุนเชียงลงไปผัด ตามด้วยหัวหอมใหญ่ ลูกชิ้นปลาสไตล์ญี่ปุ่นหั่นชิ้น ถั่วแระญี่ปุ่น หน่อไม้ญี่ปุ่น พร้อมปรุง และเห็ดหอมซอยแล้วผัดให้ส่วนผสมสุก

– ใส่ข้าวญี่ปุ่นหุงสุกลงไปในกระทะ แล้วปรุงรสด้วย BECKY ซอสผงปรุงรสสาหร่ายเห็ดหอม โชยุ พริกไทย และ สาหร่าย แล้วผัดให้เข้ากันจนข้าวเริ่มมีสีเข้มขึ้นค่ะ ค่อยยกกระทะลงจากเตา

– นำใบบัวหลวงที่นึ่งพักไว้ (STEP 1) มาใส่ลงในถ้วย แล้วนำกุ้งที่ทอดไว้มาเรียงลงในใบบัวหลวง ตามด้วยเห็ดหอมและข้าวญี่ปุ่นที่ผัดเสร็จ จากนั้นห่อใบบัวให้เรียบร้อยแล้วกลับด้านลงบนจานก่อนนำไปนึ่ง

Tip.. หากต้องการเพิ่มความหอมให้กับข้าวก็สามารถเติมงาขาวคั่วลงไปผัดกับข้าวได้ค่ะ

STEP 3 : นึ่ง + จัดเสิร์ฟ
– นำข้าวที่ห่อด้วยใบบัว (STEP 2) มานึ่งในลังถึง เป็นเวลา 5 – 10 นาที ให้กลิ่นของใบบัวออกมาทำให้ข้าวมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้นค่ะ

– เมื่อครบเวลาแล้วนำออกจากลังถึง แล้วมาจัดลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ โดยใช้มีดตัดเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อให้เห็นข้าวด้านในค่ะ

– ตกแต่ง “ข้าวอบใบบัว” ด้วยการโรยต้นหอม สาหร่าย และไข่กุ้ง เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า อ่านต่อได้ที่

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com