ซาลาเปาลูกท้อลาวาไหล

 

วัตถุดิบ

ส่วนผสมแป้ง

  1. แป้งซาลาเปา 330 กรัม
  2. ยีสต์ผง 10 กรัม
  3. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  4. เกลือ 1 กรัม
  5. น้ำเปล่า 135 กรัม
  6. น้ำมันถั่วเหลือง 11 กรัม
  7. ผงฟู 5 กรัม

ส่วนผสมไส้ลาวา

  1. ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 5 ลูก
  2. นมข้นจืด 100 กรัม
  3. น้ำตาลทราย 50 กรัม
  4. เนยเค็ม 60 กรัม
  5. แป้งข้าวโพด 30 กรัม

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง

  1. ผงทองสำหรับประกอบอาหาร
  2. สีผสมอาหารสีบานเย็น

 

วิธีทำ
STEP 1 : ผสมไส้ลาวา

  • นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนละเอียด
  • นำส่วนผสมใส่พิมพ์ซีลีโคนหรือภาชะแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมง

STEP 2 : ทำแป้ง

  • ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ ผงฟู น้ำตาล ใช้ตะเกียบเขี่ยให้เข้ากัน
  • ค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
  • ใส่น้ำมันตอนสุดท้ายแล้วนวดให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
  • จากนั้นโรยแป้งซาลาเปาบาง ๆ บนแป้งโดว์แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง นำไปพัก 40 – 50 นาที

STEP 3 : ขึ้นรูป + นึ่ง

  • นำโดว์ซาลาเปาที่ได้นำมารีดเป็นแผ่นกลมบาง แล้วนำไส้ลาวาวางตรงกลาง คลึงให้กลมเนียนไม่มีรูรั่ว
  • ใช้พู่กันจุ่มสีผสมอาหารสีบานเย็นแต้มบนซาลาเปาให้เหมือนลูกท้อ จากนั้นนำไปใส่ในซึ้งนึ่งไฟแรง 7 นาที
  • เมื่อสุกแล้วนำจัดวางบนภาชนะที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
    TIPS : แนะนำให้นำซาลาเปาลงซึ้งตอนที่น้ำเดือดพร่านแล้วเท่านั้นและควรนึ่งเพียง 7 นาที เพื่อทำให้แป้งข้างในสุกพอดีและลาวาสุกไหลเยิ้ม

 

 

 

ข้อมูล  www.wongnai.com