ตำมาม่าสามชั้นกรอบ

 

วัตถุดิบ

  1. สามชั้น 500 กรัม
  2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำปลา 15 มิลลิลิตร
  4. แป้งทอดกรอบ 50 กรัม
  5. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 แพ็ค
  6. น้ำปลาร้า 50 มิลลิลิตร
  7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำมะขามเปียก 30 มิลลิลิตร
  9. น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
  10. มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
  11. ถั่วฝักยาว 3 ฝัก
  12. พริกจินดาแดง 15 เม็ด
  13. ผักชีฝรั่ง 3 ต้น
  14. น้ำมะนาว 15 มิลลิลิตร
  15. น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหมู

  • นำหมูสามชั้นมาหมักกับน้ำปลา น้ำตาลปี๊บและแป้งทอดกรอบ ขยำให้เข้ากัน
  • จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองกรอบ แล้วหั่นชิ้นเตรียมไว้

STEP 2 : ลวกเส้น + โขลก

  • ตั้งน้ำให้เดือด นำเส้นบะหมี่กึ่งลงไปลวกให้พอสุก หากลวกสุกเกินไป เส้นจะนิ่มเละ
  • โขลกพริกจินดาแดงให้ละเอียด ตามด้วยถั่วฝักยาวหักท่อนบุบเบา ๆ ให้แตก หั่นมะเขือเทศใส่ลงไป

STEP 3 : ปรุงรส + คลุกเคล้า

  • ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาร้า น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว เคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
  • ใส่เส้นบะหมี่กึ่งลงไป ตามด้วยสามชั้นกรอบ และผักชีใบเลื่อยหั่นท่อน คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จัดเสิร์ฟ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com