วัตถุดิบ
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- น้ำปลาร้า 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 10 หัว
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า ½ แง่ง
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ผักชีลาว 3 ต้น
- ต้นหอม 3 ต้น
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
- พริกจินดาแดง
วิธีทำ
STEP 1 : โขลก
- โขลกพริกจินดาแดงให้พอแหลก ตามด้วยข่า ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง โขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วพักไว้
STEP 2 : ตุ๋น
- นำตีนไก่เทใส่ลงหม้อ ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกไว้
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำปลาร้า
- นำขึ้นตั้งบนเตาถ่านใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำหม้ออีกใบ ใส่น้ำวางด้านบน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เมื่อตีนไก่เริ่มเปื่อย ใส่ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยผักชีลาวและต้นหอม
- รอจนทุกอย่างสุกดี ตักใส่จานเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
ปอเปี๊ยะสดเวียดนามไส้ไก่ แสนอร่อยยย
ปอเปี๊ยะสดเวียดนามไส้ไก่
ส่วนผสม
อกไก่ไร้หนัง
150 กรัม
ซีอิ๊วดำ
4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2 กลีบ
เหล้าจีน
2 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเปาะเปี๊ยะ
24 แผ่น
ผักชี
15 กรัม
ใบแมงลักหรือใบโหระพา
15 กรัม
น้ำจิ้ม
น้ำตาล
100 กรัม
ผิวส้มและน้ำมะนาว
2...
วัตถุดิบขนมจีบ
กุ้งผ่าครึ่งตามขวาง 15 ชิ้น
หมูบดละเอียด 200 กรัม
“รสดีเมนู” ลาบ-น้ำตก 1...