วัตถุดิบ

1. ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
2. น้ำปลาร้า 1 ถ้วยตวง
3. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
5. หอมแดง 10 หัว
6. กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
7. ข่า ½ แง่ง
8. ตะไคร้ 3 ต้น
9. ใบมะกรูด 3 ใบ
10. ผักชีลาว 3 ต้น
11. ต้นหอม 3 ต้น
12. น้ำสะอาด 2 ลิตร
13. พริกจินดาแดง

วิธีทำ
STEP 1 : โขลก

• โขลกพริกจินดาแดงให้พอแหลก ตามด้วยข่า ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดง โขลกจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วพักไว้

STEP 2 : ตุ๋น

• นำตีนไก่เทใส่ลงหม้อ ตามด้วยเครื่องแกงที่โขลกไว้
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำปลาร้า
• นำขึ้นตั้งบนเตาถ่านใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำหม้ออีกใบ ใส่น้ำวางด้านบน ตุ๋นไปเรื่อย ๆ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• เมื่อตีนไก่เริ่มเปื่อย ใส่ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยผักชีลาวและต้นหอม
• รอจนทุกอย่างสุกดี ตักใส่จานเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

สูตรโบราณ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด ข้าวสวย 1 ถ้วย หมูหวาน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ฟอง พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนชา น้ำพริกกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนชา กุ้งกุลาดำ 5 ตัว พริกขี้หนูแดง 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ...

Read more

ยำมังคุด

  วัตถุดิบ มังคุด 1 กิโลกรัม กุ้งสดลวก 5 ตัว หมูสับ 100 กรัม ...

Read more

ก่วยเตี๋ยวเป็ด

  วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเป็ด อกเป็ดและน่องเป็ด 4 ตัว กระเทียมบุบ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนโต๊ะ ...

Read more