แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายไข่เค็ม

วัตถุดิบ

1. เนื้อปลากรายขูด 1,000 กรัม
2. ไข่แดงเค็ม 10 ฟอง
3. พริกแกงเขียวหวาน 100 กรัม
4. กะทิ 500 มิลลิลิตร
5. มะเขือเปราะ 100 กรัม
6. มะเขือพวง 100 กรัม
7. ใบมะกรูด 15 ใบ
8. พริกชี้ฟ้าแดง 15 กรัม
9. ใบโหระพา 20 กรัม
10. กระชาย 15 กรัม
11. ข่า 2 แง่ง
12. ตะไคร้ 3 ต้น
13. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : ตำเนื้อปลา

• นำเนื้อปลากรายบดมาตำเพื่อให้เนื้อเหนียวขึ้น
• และนำมาห่อไข่แดงเค็มแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม

STEP 2 : ลวกลูกชิ้น

• นำหม้อน้ำมาตั้งไฟให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และกระชาย เพื่อลดกลิ่นคาวของเนื้อปลา
• แล้วนำลูกชิ้นที่ปั้นไว้ลงลวกให้สุกไปแล้วตักขึ้นพักไว้

STEP 3 : ทำแกง

• นำพริกแกงเขียวหวานกับกะทิให้พริกแกงสุกแล้วเติมกะทิที่เหลือลงไป
• พอกะทิเดือดใส่ มะเขือเปราะและมะเขือพวงต้มแล้วใส่ลูกชิ้นปลากรายไข่เค็มลงไป
• ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา ใส่ใบมะกรูด และพริกแดงตกแต่งให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com