บิงซูลอดช่องเรนโบว์

 

วัตถุดิบ

วัตถุดิบลอดช่องเรนโบว์

  1. แป้งถั่วเขียวต้นสน 80 กรัม
  2. แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
  3. แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
  4. น้ำปูนใส 2,400 มิลลิลิตร
  5. สีผสมอาหาร (สีแดง,สีเขียว,สีม่วง,สีน้ำเงิน) ตามชอบ

วัตถุดิบน้ำราดลอดช่อง

  1. กะทิ 200 มิลลิลิตร
  2. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
  3. เกลือ 1 ช้อนชา

วัตถุดิบบิงซู

  1. กะทิ 1,000 มิลลิลิตร
  2. น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
  3. ใบเตย 10 ใบ
  4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  5. เมลอนบอล ตามชอบ

 

วิธีทำ
STEP 1 : ทำบิงซูน้ำกะทิ

  • เทกะทิลงในหม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี แล้วตามด้วยใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นพักไว้ให้เย็น
  • เทส่วนผสมใส่ถุงซิปล็อก ไล่ลมออกให้หมด ปิดถุงซิปล็อกให้สนิท แล้วนำเข้าตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัวดี
  • นำออกมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เนื้อละเอียด จากนั้นนำเข้าแช่แข็งอีกครั้ง ทำซ้ำ 2-3 รอบเพื่อเนื้อสัมผัสที่ละเอียดเนียน

STEP 2 : ทำลอดช่องเรนโบว์

  • ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน แป้งท้าวยายม่อมและแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
  • นำสีผสมอาหารแต่ละสีผสมกับน้ำปูนใส เทใส่แป้งที่แบ่งไว้แล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรอง นำแป้งแต่ละสีมากวนในกระทะให้สุก แล้วกดแป้งลงในน้ำเย็นให้เป็นเส้นลอดช่อง ทำจนครบทุกสี

STEP 3 : ประกอบร่าง

  • ทำน้ำกะทิราดลอดช่องโดยเคี่ยวน้ำกะทิกับน้ำตาลปี๊บและเกลือ เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายหมดยกลงแล้วพักไว้ให้เย็น
  • นำบิงซูที่เซ็ตตัวดีแล้วมาใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลอดช่องเรนโบว์และเมลอนบอลให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำราดลอดช่อง

 

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com