ปีกไก่ทอดถอดกระดูก

 

วัตถุดิบ

  1. ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
  2. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้บุบ
  4. ใบมะกรูด
  5. น้ำสำหรับต้ม
  6. น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่

  • ล้างปีกไก่ให้สะอาด
  • ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
  • ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น

Step 2 : เลาะกระดูก

  • นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
  • ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน

Step 3 : ทอด

  • ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
    ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
    Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

 

Related Posts

เนื้อปูผัดสะตอ
วัตถุดิบ เนื้อปูม้าแกะ 800 กรัม สะตอ 100 กรัม หอมหัวใหญ่ 80 กรัม ...
Read more
ยำแซลมอนสาหร่ายพวงองุ่น
  วัตถุดิบ แซลมอน 200 กรัม สาหร่ายพวงองุ่น 200 กรัม พริกขี้หนูเขียว 15 เม็ด ...
Read more
ปลาหมึกย่าง
  วัตถุดิบ ส่วนผสมหมึกย่าง ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม เกลือ (สำหรับล้างปลาหมึก) 100 กรัม น้ำเปล่า (สำหรับล้างปลาหมึก)...
Read more