ปีกไก่ทอดถอดกระดูก

 

วัตถุดิบ

  1. ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
  2. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้บุบ
  4. ใบมะกรูด
  5. น้ำสำหรับต้ม
  6. น้ำมันสำหรับทอด

 

วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่

  • ล้างปีกไก่ให้สะอาด
  • ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
  • ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น

Step 2 : เลาะกระดูก

  • นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
  • ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน

Step 3 : ทอด

  • ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
    ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
    Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง

 

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

 

Related Posts

เป็ดย่างฮ่องกง
ส่วนผสม เป็ด1ตัว ส่วนที่ 1 ทำเครื่องหมักในท้องเป็ด ผงพะโล้1ชต. น้ำมันหอย1ชต. ชีอิ๊วขาว1ชต. น้ำตาลทราย1 1/20ชต. ซีอิ๊วดำ1ชต. ...
Read more
ไก่กรอบซอสน้ำปลาภูเขาไฟ
  วัตถุดิบ สะโพกไก่ติดน่องเลาะกระดูก 4 ชิ้น ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ...
Read more
กาแฟยูซุ
    วัตถุดิบกาแฟยูซุ เอสเปรสโซ 60 มิลลิลิตร น้ำส้มยูซุ 100 มิลลิลิตร น้ำแข็ง ส้มฝาน ใบสะระแหน่...
Read more