ปีกไก่ทอดถอดกระดูก

วัตถุดิบ

1. ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
2. น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้บุบ
4. ใบมะกรูด
5. น้ำสำหรับต้ม
6. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่

• ล้างปีกไก่ให้สะอาด
• ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
• ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น

Step 2 : เลาะกระดูก

• นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
• ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน

Step 3 : ทอด

• ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
  ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
  Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง

ข้อมูล www.wongnai.com