สูตรเด็ด แกงเลียง

สูตรเด็ด แกงเลียง

เครื่องปรุง

 

  1. ฟักทองเนื้อดี หั่นชิ้นพอคำ จำนวน 10-12 ชิ้น
  2. บวบเหลี่ยม (หักชิมดูเสียก่อนว่าไม่ขม) ประมาณ 1 ลูก ขนาดพอดี ปอกเปลือกออก แต่ไม่ควรปอกจนเกลี้ยงเกลาให้เหลือเปลือกไว้บ้าง เพื่อรักษาคุณค่าทางอาหาร หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ประมาณ 12-15 ชิ้น
  3. ข้าวโพดอ่อนหั่นแฉลบ 4 ฝัก
  4. กระชาย 2 หัว ทุบเบา ๆ แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 1 นิ้ว
  5. ตำลึงยอดงาม ๆ สัก 10 ยอด เด็ดเอาแต่ใบอ่อน ๆ
  6. แมงลัก 3-4 กิ่ง เด็ดเอาแต่ใบหรือยอดดอกอ่อน ๆ
  7. กุ้งแม่น้ำ หรือกุ้งชีแฮ้ 6-7 ตัว ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก
  8. น้ำซุป (จากการต้มซี่โครงหมูหรือโครงไก่) 4 ถ้วยตวง
  9. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
  10. หากชอบเผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูสดอีก 5-6 เม็ด บุบพอแตก

 

เครื่องปรุงพริกแกง

 

  1. พริกชี้ฟ้าแดงผ่าเอาเมล็ดออก 2 เม็ด
  2. กระชาย 4 หัว
  3. หอมแดงหัวขนาดกลาง 5 หัว
  4. พริกไทยขาว 12 เม็ด
  5. กะปิเผาไฟพอสุก 2 ขีดครึ่ง
  6. กุ้งแห้ง 2 ขีดครึ่ง

วิธีทำ


นำเครื่องปรุงพริกแกงเหล่านี้โขลกให้ละเอียด ถ้าชอบให้น้ำแกงข้นอีกนิดก็ใช้เนื้อปลา จะย่างหรือต้มให้สุกก่อนก็ได้ แล้วนำมาโขลกรวมกันกับพริกแกง นำน้ำซุปตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมให้ได้รสเค็มและเผ็ดนิด ๆ พอน้ำแกงเดือดอีกที ใส่ผักชนิดสุกยากลงก่อน เช่น ฟักทอง ข้าวโพด ตามด้วยกุ้ง รอจนแน่ใจว่าผักสุกดีแล้ว ใส่ใบตำลึง และใบแมงลักเป็นรายการสุดท้าย คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟในขณะร้อน ๆ อร่อยนักแล

 

Related Posts

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำถ้วยหมูเด้ง
  วัตถุดิบ ส่วนผสมหมูเด้ง เนื้อหมูบดแช่แข็ง ตราเอโร่ 300 กรัม แป้งมัน 1 ½ ช้อนชา ผงฟู...
Read more
สูตรเค้กหอมหวาน Strawberry Chockex Cake
สูตรเค้กหอมหวาน Strawberry Chockex Cake Strawberry Chockex Cake ส่วนผสม แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู วานิลลาชนิดผง เกลือป่น เนยสดชนิดเค็ม มาร์การีน น้ำตาลทราย ไข่ไก่ นมข้นจืด ช็อกโกแลตแข็ง สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม  สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับแต่งหน้า)     ช็อกโกแลตแข็งละลาย       ...
Read more
กุ้งกระเบื่องสาหร่าย
  วัตถุดิบ แผ่นเปาะเปี๊ยะ 10 แผ่น เฟรนด์ส ควังชอนคิม สาหร่ายรสดั้งเดิม 1 ห่อ เนื้อกุ้ง...
Read more