สูตร ปาท่องโก๋ หอมมันกรอบ
ปาท่องโก๋
ส่วนประกอบ
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 700 | กรัม |
| แป้งข้าวจ้าว | 300 | กรัม |
| น้ำตาลทราย | 87 | กรัม |
| เกลือละเอียด | 20.78 | กรัม |
| แอมโมเนียผง(เฉาก่า) | 18 | กรัม |
| น้ำ | 740.7 | กรัม |
วิธีทำ
- ผสมแป้งสาลีและแป้งข้าวจ้าวให้เข้ากัน ละลายแอมโมเนียผง น้ำตาลทราย และเกลือในน้ำ จากนั้นเทผสมกับแป้งและนวดจนแป้งมีเนื้อเนียน หรือใช้เวลาประมาณ 18 นาที
- หมักก้อนแป้งไว้ 2-4 ชั่วโมง โดยคลุมด้วยผ้าขาวบางหรือนำก้อนแป้งใส่ถุงพลาสติกเพื่อป้องกันลม
- นำแป้งมารีดเป็นแผ่นด้วยเครื่องรีดบะหมี่ให้มีความสม่ำเสมอ ตัดแป้งขนาดตามต้องการและประกบคู่ปาท่องโก๋ด้วยน้ำ พร้อมทอด
- นำปลาท่องโก๋ทอดในน้ำมันปาล์มร้อน อุณหภูมิประมาณ 190-200 องศาเซลเซียส จนปาท่องโก๋เหลืองกรอบหรือใช้เวลาประมาณ 3 นาที
Related Posts
วัตถุดิบ
วัตถุดิบหมูพวงปลาร้า
เนื้อหมูสันนอกหั่นเส้น 500 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบ
คนอร์ซุปก้อนรสไก่ 1 ก้อน
เนื้อปลากะพง 500 กรัม
ยอดมะพร้าวอ่อน 200 กรัม
...
วัตถุดิบ
ปลาจาระเม็ดไซส์ 200-300 กรัม 1 ตัว
ขิงหั่นแว่น 1 แง่ง
น้ำบ๊วยดอง...