หมูฝอย

 

วัตถุดิบ

  1. เนื้อหมู ส่วนสะโพก 3 กิโลกรัม
  2. น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
  3. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ
  5. หอมแดงซอย 10 หัว
  6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  7. น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง (สำหรับเจียวหอม)

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหมู

  • นำหมูมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปต้ม
  • ต้ังหม้อต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นนำเนื้อหมูที่พักให้สะเด็ดน้ำลงไปต้ม ใช้เวลาต้ม 4 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มขึ้น
  • เมื่อครบเวลาแล้วนำเนื้อหมูมาฉีกเป็นเส้น ๆ พักไว้ก่อนนำไปทอด

STEP 2 : เจียวหอม + เคี่ยวหมู

  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้น้ำมันเดือด จากนั้นใส่หอมแดงซอยลงไปเจียว เมื่อหอมเจียวได้ที่แล้วก็ตักขึ้นมาพักไว้
  • นำน้ำมันที่ทอดหอมมาเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊บ และใส่น้ำเปล่าลงไปเคี่ยวด้วย เปิดไฟแรงเคี่ยวน้ำตาลไปเรื่อยๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ค่อยๆ ลดไฟลงจนเหลือไฟกลาง เคี่ยวจนเข้าที่ใส่เกลือและน้ำมันงาตามลงไป
  • ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับน้ำตาล ผัดจนน้ำตาลแห้งเข้าเนื้อไปกับเนื้อหมู เท่านี้ก็ยกลงจากเตาได้เลย

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตักหมูฝอยใส่ลงในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

ตำแคปหมู
  วัตถุดิบ แคบหมู 300 กรัม มะละกอ 200 กรัม แครอท 100 กรัม ...
Read more
กุยช่ายไข่ตอก
  วัตถุดิบ ส่วนผสมขนมกุยช่าย ใบกุยช่ายหั่นท่อน 500 กรัม แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม แป้งมัน 250 กรัม ...
Read more
ขนมชั้นอัญชัน
  วัตถุดิบ 1. หัวกะทิ 1000 มิลลิลิตร 2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 3. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย 4....
Read more