วัตถุดิบ
1. กุ้งขาว 250 กรัม
2. แผ่นแป้งเกี๊ยว 20 แผ่น
3. น้ำ 2½ ถ้วย
4. ข่าหั่นแว่นบาง 5 แว่น
5. ตะไคร้หั่นท่อน 1 ต้น
6. คนอร์ ต้มยำก้อน 2 ก้อน
7. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
8. พริกขี้หนูแดงบุบ 5 เม็ด
9. ต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งซอยใช้สำหรับโรยหน้าตามชอบ
วัตถุดิบหมูเด้ง
1. หมูบด 250 กรัม
2. คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงรส รสหมู 2 ช้อนชา
3. แป้งมัน 1½ ช้อนชา
4. ผงฟู ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
6. น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำหมูเด้ง + ห่อเกี๊ยว
– นำหมูบด คนอร์อร่อยชัวร์ผงปรุงรส รสหมู แป้งมัน ผงฟู น้ำตาลทราย และน้ำเย็นจัด ใส่ลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน แช่ตู้เย็นพักไว้
– นำกุ้งขาวมาห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว แตะน้ำเล็กน้อยบริเวณขอบแผ่นเกี๊ยว เพื่อให้ติดกัน
STEP 2 : ต้มเกี๊ยว + หมูเด้ง
– ใส่น้ำลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือดใส่ข่า ตะไคร้ และ คนอร์ ต้มยำก้อน ลงไป คนให้ คนอร์ ต้มยำก้อน ละลาย เสร็จแล้วปิดไฟเตา แล้วใส่ใบมะกรูด และพริกขี้หนูแดงบุบลงไป
– ตั้งหม้อใส่น้ำอีกใบ ตั้งไฟให้น้ำเดือด แล้วนำหมูเด้งที่ทำไว้มาปั้นให้เป็นก้อนด้วยช้อน ใส่ลงไปต้มให้สุก
– พอต้มหมูเด้งเสร็จ ใส่เกี๊ยวกุ้งที่ห่อไว้ลงไปต้มต่อ พอเกี๊ยวกุ้งสุก ตักขึ้น
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– ตักหมูเด้ง และเกี๊ยวกุ้งที่ต้มสุกแล้วใส่ชามเสิร์ฟ ตามด้วยตักซุปต้มยำที่ต้มไว้ตามลงไป โรยด้วยต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งซอยตามชอบ เท่านี้ก็พร้อมอร่อย!
ข้อมูล wongnai
Related Posts
