วัตถุดิบ
- กุ้งขาว 6 ตัว
- เนื้อหมูสันใน 100 กรัม
- เนื้อไก่สันใน 100 กรัม
- ไชโป้วดอง 2 ชิ้น
- รากผักชี 2 ราก
- กระเทียมปอกเปลือก 4-6 กลีบ
- พริกไทยขาว 4-5 เม็ด
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 750 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเนื้อสัตว์
- หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่เป็นชิ้นยาว
- หั่นไชโป้วดองให้เป็นเส้นยาว แล้วนำมามัดเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อกุ้ง เข้าด้วยกัน
- นำเนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อกุ้ง ไปลวกให้พอสุก
TIPS : การลวกแยกต่างหากจะทำให้น้ำแกงจืดไม่ขุ่น
STEP 2 : ทำน้ำแกงจืด
- โขลกรากผัก กระเทียม และพริกไทย จนละเอียดดี
- นำไปผัดกับน้ำมันจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ต้มจนเดือด
STEP 3 : นำเนื้อสัตว์ลงน้ำแกง
- เมื่อต้มน้ำแกงจนเดือดแล้ว ใส่เนื้อสัตว์ที่ลวกสุกแล้วลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา
- ใส่ผักขึ้นฉ่ายหั่นท่อนลงไปแล้วปิดไฟ ยกเสิร์ฟ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...