แหนมซี่โครงหมู

 

 

วัตถุดิบ

  1. ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
  2. เกลือไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมไทย ¼ ถ้วยตวง
  4. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 3 ช้อนโต๊ะ
  5. เครื่องเคียง
  6. หอมแดง
  7. ขิงอ่อน
  8. ผักชี
  9. ถั่วลิสงคั่ว
  10. พริกขี้หนูสวน

 

วิธีทำ
STEP 1: หมักแหนมซี่โครง

  • โขลกกระเทียมกับเกลือให้แหลก จากนั้นนำเครื่องที่โขลกและข้าวเหนียวนึ่งสุกไปหมักกับซี่โครงหมู ขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี นำหมูใส่ในถุงพลาสติก รีดอากาศออกให้หมด แล้วรัดด้วยยางไม่ให้อากาศเข้า จากนั้นตั้งนอกตู้เย็นไว้ 30 นาที ก่อนนำแช่เย็นไว้เป็นเวลา 3 วัน เพื่อหมักให้มีรสเปรี้ยว

STEP 2: เตรียมเครื่องเคียง

  • โดยการหั่นหอมแดงเป็นทรงเต๋า แกะสลักขิงอ่อนเป็นทรงใบไม้ โดยเริ่มจากการหั่นขิงอ่อนเป็นแว่นหนา กรีดเป็นทรงใบไม้ ทำเส้นกลางใบ และกรีดเส้นลายใบ ก่อนนำแช่น้ำเย็นเตรียมไว้

STEP 3 : ทอดแหนมและจัดเสิร์ฟ

  • ตั้งกระทะให้ร้อน ก่อนใส่น้ำมันแล้วเบาไฟเป็นไฟกลาง นำแหนมที่หมักไว้ในตู้เย็นออกมารูดข้าวออกให้หมด ก่อนลงทอด โดยต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดกระทะและไหม้เร็ว เมื่อสุกกรอบดีแล้วนำขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จัดเสิร์ฟเคียงเครื่องเคียงที่เตรียมไว้

 

 

 

 

ข้อมูล wongnai