วัตถุดิบหมักไส้หมู

1. ไส้อ่อนหมู 1 กิโลกรัม

2. รากผักชี 4 ราก

3. กระเทียมไทย 15 กลีบ

4. พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบน้ำจิ้มแจ่ว
1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

7. ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยหน้า

 

ลงมือโล้ดดดดดดด!! 

STEP 1 : เตรียมน้ำจิ้ม
– ใส่น้ำตาลทรายลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วแล้วคนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี

– นำต้นหอม ผักชี และผักชีฝรั่งมาซอยก่อน จากนั้นนำไปใส่ในน้ำจิ้มที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน พักเอาไว้แล้วเตรียมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

STEP 2 : หันไส้ + หมักไส้อ่อนหมู + เสียบไม้
– นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวที่เตรียมไว้มาใส่ลงในครก โขลกให้ละเอียดแล้วพักไว้เพื่อนำไปหมักค่ะ

– นำไส้ที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.30-2 นิ้ว ก่อนนำไปหมักค่ะ

– นำไส้ที่หั่นไว้แล้วมาหมักด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาวที่โขลกพักไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 30-60 นาที

– เมื่อครบเวลาแล้วนำไส้ที่หั่นเป็นชิ้นมาเสียบไม้แล้วนำไปย่างค่ะ

TIP : ใช้มีดคม ๆ ในการหั่นไส้ เพื่อไส้จะได้ไม่หยุ่ยและเละ

TIP : หั่นไส้เป็นชิ้นขนาด 1.30-2 นิ้ว เพราะเวลานำไส้ไปย่างไส้จะหดเล็กลงอีกค่ะ

STEP 3 : ย่าง + จัดเสิร์ฟ
– นำไส้อ่อนที่เสียบไม้แล้วมาย่างให้แห้ง ๆ และเกรียม เพื่อไม่ให้ไส้เหนียวเวลาเคี้ยวค่ะ

– เมื่อไส้อ่อนที่ย่างแห้งแล้วนำขึ้นจากเตาแล้วนำมาจัดเสิร์ฟในจาน คู่กับน้ำจิ้มแจ่วที่เราเตรียมเอาไว้ค่ะ เท่านี้ก็พร้อมรูดไม้ให้ฟินกันไปข้างแล้วล่ะ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com