วัตถุดิบ
วัตถุดิบลอดช่องเรนโบว์
- แป้งถั่วเขียวต้นสน 80 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 400 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 100 กรัม
- น้ำปูนใส 2,400 มิลลิลิตร
- สีผสมอาหาร (สีแดง,สีเขียว,สีม่วง,สีน้ำเงิน) ตามชอบ
วัตถุดิบน้ำราดลอดช่อง
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วัตถุดิบบิงซู
- กะทิ 1,000 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
- ใบเตย 10 ใบ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- เมลอนบอล ตามชอบ
วิธีทำ
STEP 1 : ทำบิงซูน้ำกะทิ
- เทกะทิลงในหม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี แล้วตามด้วยใบเตยเพื่อเพิ่มความหอม จากนั้นพักไว้ให้เย็น
- เทส่วนผสมใส่ถุงซิปล็อก ไล่ลมออกให้หมด ปิดถุงซิปล็อกให้สนิท แล้วนำเข้าตู้แช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หรือจนกว่าส่วนผสมจะแข็งตัวดี
- นำออกมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เนื้อละเอียด จากนั้นนำเข้าแช่แข็งอีกครั้ง ทำซ้ำ 2-3 รอบเพื่อเนื้อสัมผัสที่ละเอียดเนียน
STEP 2 : ทำลอดช่องเรนโบว์
- ผสม แป้งถั่วเขียวต้นสน แป้งท้าวยายม่อมและแป้งข้าวเจ้าคนให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- นำสีผสมอาหารแต่ละสีผสมกับน้ำปูนใส เทใส่แป้งที่แบ่งไว้แล้ว คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปกรอง นำแป้งแต่ละสีมากวนในกระทะให้สุก แล้วกดแป้งลงในน้ำเย็นให้เป็นเส้นลอดช่อง ทำจนครบทุกสี
STEP 3 : ประกอบร่าง
- ทำน้ำกะทิราดลอดช่องโดยเคี่ยวน้ำกะทิกับน้ำตาลปี๊บและเกลือ เมื่อน้ำตาลปี๊บละลายหมดยกลงแล้วพักไว้ให้เย็น
- นำบิงซูที่เซ็ตตัวดีแล้วมาใส่ถ้วยเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยลอดช่องเรนโบว์และเมลอนบอลให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำราดลอดช่อง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
เมนูเด็ด ปลาช่อนย่างแซบ แซ่บมากๆ
ส่วนประกอบ
ปลาช่อน น้ำหนัก 700 กรัม
1
ตัว
ต้นหอมซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย
1
ช้อนโต๊ะ
สะระแหน่เด็ดเป็นช่อ
10
ช่อ
หอมแดงซอย
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วโขลกหยาบๆ
2
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
3 1/2
ช้อนโตะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้ออก...
ใครที่เคยไปเที่ยวตลาดแถว ๆ ภาคเหนือ คงเคยเจออาหารชนิดหนึ่ง เป็นไข่ย่างในใบตอง หรือที่เรียกกันว่า “ไข่ป่าม” นั่นเอง! แต่วันนี้ไม่ต้องไปหากินถึงภาคเหนือแล้ว เพราะเราจะมาสอนวิธีทำ...