ปีกไก่ทอดถอดกระดูก

Post Views: 34

วัตถุดิบ

วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่

ล้างปีกไก่ให้สะอาด
ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น

Step 2 : เลาะกระดูก

นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน

Step 3 : ทอด

ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง

ข้อมูล www.wongnai.com