วัตถุดิบ
1. เนื้อวัวส่วนติดมันหั่นเต๋า 200 กรัม
2. มันฝรั่งหั่นเต๋า 2 ลูก
3. มะเขือเทศหั่นเต๋า 4 ลูก
4. แครอทหั่นเต๋า 1 ลูก
5. หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
6. มะเขือเทศเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
7. ไวน์แดง 1 ถ้วย
8. ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
9. ใบกระวาน 2 ใบ
10. ไทม์ 2 ก้าน
11. น้ำสต๊อกเนื้อ 1 ลิตร
12. เกลือ 2 ช้อนชา
13. พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
14. น้ำมันพืชสำหรับทอด
15. พาร์สลีย์สับ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
– โรยเกลือและพริกไทยลงบนเนื้อ คลุกให้เข้ากัน
– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย รอน้ำมันร้อน ค่อยใส่เนื้อลงไปทอด ทอดให้ได้สีน้ำตาลสวยทั่วทุกด้าน
– ใส่หอมใหญ่และแครอทลงในกระทะ ผัดจนนิ่ม ตามด้วยมันฝรั่ง และมะเขือเทศตามลำดับ
– จากนั้นใส่มะเขือเทศเข้มข้น และปาปริก้าตามลงไป ผัดจนหอม ต่อด้วยไวน์แดง คนให้เข้ากัน
– ยกกระทะออก เทส่วนผสมถ่ายใส่หม้อทรงสูง (ขูดคราบที่ติดกระทะออกมาให้หมด)
– เติมน้ำสต๊อกลงไป ตามด้วยใบกระวานและไทม์ จากนั้นตั้งไฟกลางให้เดือด พอส่วนผสมเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ หมั่นช้อนฟองออก เคี่ยวให้ปริมาณน้ำเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
– พอได้ที่แล้ว ลองชิมรสดู ถ้ายังไม่ถูกปาก ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มได้นะครับ ชิมรสตามชอบ เท่านี้ก็พร้อมตักเสิร์ฟแล้ว!
ข้อมูล www.wongnai.com
