วัตถุดิบ
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งซาลาเปา 330 กรัม
- ยีสต์ผง 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- น้ำเปล่า 135 กรัม
- น้ำมันถั่วเหลือง 11 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
ส่วนผสมไส้ลาวา
- ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 5 ลูก
- นมข้นจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เนยเค็ม 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง
- ผงทองสำหรับประกอบอาหาร
- สีผสมอาหารสีบานเย็น
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมไส้ลาวา
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนละเอียด
- นำส่วนผสมใส่พิมพ์ซีลีโคนหรือภาชะแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง 3 ชั่วโมง
STEP 2 : ทำแป้ง
- ใส่แป้ง ยีสต์ เกลือ ผงฟู น้ำตาล ใช้ตะเกียบเขี่ยให้เข้ากัน
- ค่อย ๆ ใส่น้ำเปล่าแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเริ่มเข้ากัน
- ใส่น้ำมันตอนสุดท้ายแล้วนวดให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
- จากนั้นโรยแป้งซาลาเปาบาง ๆ บนแป้งโดว์แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบาง นำไปพัก 40 – 50 นาที
STEP 3 : ขึ้นรูป + นึ่ง
- นำโดว์ซาลาเปาที่ได้นำมารีดเป็นแผ่นกลมบาง แล้วนำไส้ลาวาวางตรงกลาง คลึงให้กลมเนียนไม่มีรูรั่ว
- ใช้พู่กันจุ่มสีผสมอาหารสีบานเย็นแต้มบนซาลาเปาให้เหมือนลูกท้อ จากนั้นนำไปใส่ในซึ้งนึ่งไฟแรง 7 นาที
- เมื่อสุกแล้วนำจัดวางบนภาชนะที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ
TIPS : แนะนำให้นำซาลาเปาลงซึ้งตอนที่น้ำเดือดพร่านแล้วเท่านั้นและควรนึ่งเพียง 7 นาที เพื่อทำให้แป้งข้างในสุกพอดีและลาวาสุกไหลเยิ้ม
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
วัตถุดิบ
เนื้อสันนอกวัวออสเตรเลีย HARVEY BEEF 200 กรัม
เลมอน 30 กรัม
โชยุ...
พายหอมหัวใหญ่
ส่วนผสม
แป้งพายร่วนจากสูตรที่ชอบ
175
กรัม
เนยออร์คิดละลาย
50
กรัม
หอมหัวใหญ่สับหยาบ
450
กรัม
แฮมหั่นเต๋า
125
กรัม
ไข่ไก่
3
ฟอง
นมสด
150
กรัม
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยป่น
1/4
ช้อนชา
พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว สูง 1/2 นิ้ว (พิมพ์ทาด้วยทาเนยขาว)
ผักชีฝรั่ง (Parsley) สำหรับแต่ง
วิธีทำ
- กรุแป้งพายลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้...