สเต๊กแซลมอนครีมซอสต้มยำ

วัตถุดิบ

1. แซลมอน 1 ชิ้น
2. เกลือป่น หยิบมือ
3. พริกไทยป่น หยิบมือ
4. วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
5. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
6. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลปี๊บ ½ ช้อนโต๊ะ
10. ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
11. ข่าซอย 3 แว่น
12. ตะไคร้ซอย 1 หัว
13. มะเขือเทศ 2 ลูก
14. พริกขี้หนู 6 เม็ด
15. ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
16. ผักชีลาว สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
STEP 1 : ทำแซลมอน

• นำปลาแซลมอนใส่ถุงซิปล็อก จากนั้นนำอากาศออกด้วย เครื่องปั่นมือถือแบบดูดสุญญากาศบ๊อช รุ่น ErgoMixx
• นำลงซูวีด์ที่อุณหภูมิ 46 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่เนื้อฉ่ำและทรงสวย
• นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันพืชลงไปและรอจนร้อน จากนั้นนำแซลมอนลงไปย่างจนเหลืองทอง

STEP 2 : ทำครีมซอสต้มยำ

• ผสมน้ำเปล่า วิปปิงครีม น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ใบมะกรูดซอย ข่าซอย ตะไคร้ซอย มะเขือเทศ และพริกขี้หนู ปั่นให้เข้ากันด้วย เครื่องปั่นมือถือแบบดูดสุญญากาศบ๊อช รุ่น ErgoMixx จนละเอียด
• จากนั้นนำซอสไปเคี่ยวจนข้น และโรยผักชีซอยลงไป

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• นำซอสต้มยำราดลงทั่วจาน
• วางแซลมอนลงไป ตกแต่งด้วยผักชีลาว พร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com