วัตถุดิบ
- ปีกไก่กลาง ½ กิโลกรัม
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้บุบ
- ใบมะกรูด
- น้ำสำหรับต้ม
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
Step 1 : เตรียมไก่ ต้มไก่
- ล้างปีกไก่ให้สะอาด
- ต้มน้ำจนเดือด ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำปลาลงไป
- ปรับเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ปีกไก่ลงไปต้ม ต้มไปเรื่อย ๆ จนเนื้อปีกไก่นุ่ม นำขึ้นมาพักไว้จนเย็น
Step 2 : เลาะกระดูก
- นำปีกไก่มาดึงกระดูกชิ้นเล็กออก โดยจับกระดูกชิ้นเล็กไว้แล้วพยายามบิดให้กระดูกชิ้นเล็กหลุดออกมา
- ทำจนครบแล้วนำไปแช่แข็งค้างคืน
Step 3 : ทอด
- ตั้งน้ำมันไฟแรง นำปีกไก่ที่แช่แข็งหย่อนลงในน้ำมันร้อน ๆ ทอดจนกระทั่งหนังเหลืองกรอบและเนื้อข้างในร้อนดี
ตักขึ้น พร้อมเสิร์ฟ
Tips : การนำปีกไก่แช่แข็งมาทอดขณะที่ยังแข็งอยู่นั้น จะช่วยให้หนังข้างนอกกรอบและเนื้อข้างในไม่แห้งแข็ง
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สวัสดีจ้า คิดถึงกันบ้างไหมคะ อิอิ ไม่ได้มาโพสต์เมนูอาหารคาวนานเลย ช่วงนี้ห้องอาหารเงียบ ๆ เน้อ เมนูอาหารคาวไม่ค่อยจะมีมาให้สะสมสูตรกันเลยเน้อเมื่อช่วงวันเกิดจุ๋มไปกินข้าวที่ร้าน "มหาชัยซีฟู๊ด" มาค่ะ...
In Portland, Oregon, they call them pods, these groupings of...
วัตถุดิบ
หมูสามชั้นหั่นชิ้น 500 กรัม
หน่อไม้ดองหั่นเส้น กรัม
วุ้นเส้น 2 ห่อเล็ก
ใบกะเพรา...