วัตถุดิบ
1. กุ้งเเชบ๊วยขนาดใหญ่ 8 ตัว
2. กระเทียมไทยสับ 3 ช้อนโต๊ะ
3. รากผักชีสับ 2 ราก
4. พริกขี้หนูซอย 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียมจีนฝาน 6 กลีบสำหรับแต่ง
9. มะนาวฝานบาง สำหรับตกแต่ง
10. ใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมและนึ่งกุ้ง
– ล้างกุ้ง แกะเปลือกออกเหลือเปลือกส่วนหางไว้
– ผ่าหลังทำความสะอาด นำเส้นดำออก แล้วใช้มีดผ่าแค่ส่วนกึ่งกลางให้ลึกทะลุเป็นรูลงไป จากนั้นนำหางกุ้งยัดใส่รูที่ทำการผ่ากลางลำตัวกุ้งไว้ ทำจนครบทุกตัว เรียงใส่จานสำหรับนึ่งเอาไว้
– นำกุ้งนึ่งบนน้ำเดือด ประมาณ 3 – 5 นาที
STEP 2 : ทำน้ำราด
– ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กระเทียมไทยสับ รากผักชี และพริกขี้หนูลงในชามผสม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำกุ้งออกจากหม้อนึ่ง ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้
– โรยใบสะระแหน่ แต่งด้วยกระเทียมจีนและมะนาวฝาน
– จัดเสิร์ฟ พร้อมทาน
TIP : กุ้งที่นึ่งแล้วจะมีน้ำออกมาประมาณหนึ่ง แนะนำให้เทน้ำออกบางส่วนก่อนราดน้ำมะนาวที่เตรียมไว้ เพราะถ้าใส่น้ำนึ่งกุ้งทั้งหมดรสชาติอาจจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควรค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
