สิ่งที่ต้องเตรียม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
หมูบดรวนสุก 30 กรัม
วุ้นเส้นแช่น้ำจนนุ่มตัดเป็นท่อนลวกสุก 150 กรัม
กุ้งสดลวกสุก 50 กรัม
เนื้อปลาลวกสุก 50 กรัม
เนื้อหอยเชลล์ลวกสุก 50 กรัม
ลูกชิ้นปลาลวกสุก 50 กรัม
หอมหัวใหญ่ซอย 30 กรัม
ขึ้นฉ่ายตัดเป็นท่อน 20 กรัม
มะเขือเทศ ผ่า 4 ส่วน 1 ลูก
กุ้งแห้งทอดและผักชีเด็ดเป็นใบสำหรับโรยหน้า
ผักสดสำหรับรับประทานคู่
วิธีทำ
-
ขั้นตอนการทำน้ำยำของยำวุ้นเส้น
- นำกระเทียม พริกจินดาแดง รากผักชี ใส่ลงในโถปั่น ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย
- ปั่นรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ถ่ายใส่ภาชนะที่สะอาด
-
ขั้นตอนการทำยำวุ้นเส้น
- ตั้งหม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด ลวกกุ้งสด หมูบด เห็ดหูหนูขาว และวุ้นเส้นให้สุก ใส่กระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- นำส่วนผสมที่ลวกสุกใส่ลงในชามผสม ปรุงรสชาติด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อได้รสชาติตามต้องการ ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และมะเขือเทศ เคล้ายำวุ้นเส้นเบาๆ ให้เข้ากัน
- จัดยำวุ้นเส้นใส่ภาชนะ โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พร้อมเสิร์ฟ.
Related Posts
IN TEXTURE, the dough of Whiffies Fried Pies recalls an...
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...
