วัตถุดิบ
- กุ้งกุลาดำ 7 ตัว
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา (สำหรับทำซอส)
- น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
- นมข้นหวาน ตรามะลิ 4 ช้อนโต๊ะ
- เลมอน 2 ลูก
- แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยตวง
- คะน้า 2 ต้น
วิธีทำ
STEP 1 : ทำซอส
- เริ่มทำซอส โดยการตีไข่แดงให้ขึ้นฟู แล้วค่อย ๆ เติมน้ำมันพืชลงไป ตีจนไข่แดงและน้ำมันพืชผสมเข้ากัน
- ปรุงรสด้วย เลมอน เกลือ และ นมข้นหวาน ตรามะลิ ตีให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วพักไว้
STEP 2 : ทอด
- แกะกุ้งกุลาดำ และใช้ไม้จิ้มฟันดึงเส้นดำออกจากข้อหางของกุ้ง
- ผสม ข้นจืด ตรามะลิโกลด์ กับไข่ไก่ตีให้เข้ากัน พักไว้
- ผสมแป้งทอดกรอบ เกลือ และพริกไทย นำกุ้งที่เตรียมไว้ชุบลงไป แล้วชุบไข่ไก่ที่ตีไว้ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปัง นำลงทอดน้ำมันท่วมจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
- ซอยใบคะน้าเป็นฝอย แล้วนำลงไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- รองจานด้วยใบคะน้าซอยทอดกรอบ ตามด้วยกุ้งทอด และสุดท้าย ราดซอสเลมอนที่ทำไว้ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ!
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรในตำนาน ข้าวหมกไก่
ข้าวหมกไก่
ส่วนประกอบ
ช้าวสาร
2
ถ้วยตวง
อกไก่
น่องไก่
1
ตัว
ใบกระวาน
2-3
ใบ
หอมแดง
1/2
ถ้วยตวง
ผงกะหรี่
1
ช้อนโต๊ะ
เนยสด
1/2
ถ้วยตวง
น้ำมันพืช
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นผง
1/2
ช้อนชา
น้ำซุป
3
ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกขี้ฟ้าโขลก
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1/4
ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย
1/4
ถ้วยตวง
เกลือ
1
ช้อนชา
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่เนยและน้ำมันพอละลาย เจียวหอมให้เหลือง ตักขึ้น
นำไก่ลงทอดให้หนังตึงและเหลือง ใส่ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผัดให้หอม ใส่ข้าวสาร...
วัตถุดิบ
เนื้อวัวหั่นเต๋า 1 กิโลกรัม
ข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น
เก๋ากี้ 2 ช้อนโต๊ะ
...
