ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อไส้ไก่

Post Views: 47

สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับตัวแป้งปากหม้อ)
แป้งข้าวเจ้า	130	กรัม
แป้งมัน	3	ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม	3	ช้อนโต๊ะ
น้ำ	500	กรัม
ส่วนผสมไส้ไก่
เนื้ออกไก่บด	300	กรัม
น้ำมันพืช	4	ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลีซอยลวกสุก	300	กรัม
แครอทหั่นเต๋าลวกสุก	200	กรัม
เมล็ดถั่วลันเตาลวกสุก	100	กรัม
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มหั่นเป็นเส้น	100	กรัม
ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ	2 1/2	ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น	1/2	ช้อนชา
น้ำมันงา	2	ช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งข้าวเจ้ากับแป้งมัน แป้งท้าวยายม่อมและน้ำเข้าด้วยกัน
ใช้ผ้าขาวขึงปากหม้อให้ตึง (โดยเหลือช่องว่างสำหรับให้ไอน้ำระเหยออกบ้าง) เติมน้ำ แล้วต้มจนเดือด
ตักแป้งที่ละลายไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเทลงบนปากหม้อ เกลี่ยให้เป็นแผ่นกลมบาง ปิดฝาสักครู่ พอแป้งสุกใส่ไส้ไก่ที่ผัดเตรียมไว้ แล้วห่อให้มิด ตักลงคลุกน้ำมันกระเทียมเจียว เตรียมไว้

ผัดเนื้ออกไก่บดกับน้ำมันพืชจนเนื้อไก่เริ่มสุก จึงใส่ผักทั้งหมดพร้อมด้วย ซุปผงรสไก่ ตราโลโบ พริกไทยป่นและน้ำมันงาลงผัดจนเข้ากันดี จึงยกลง

ส่วนผสมน้ำซุป ทำได้โดยต้มน้ำ 1 ลิตรกับซุปผงรสไก่ ตราโลโบ 50 กรัมและรากผักชีบุบพอแตก 5 รากจนเดือดทั่วดี
ตักปากหม้อไส้ไก่ใส่ภาชนะสำหรับเสิร์ฟ เติมน้ำซุปและผักกาดหอม (ที่เด็ดเป็นใบ) ปริมาณตามชอบ แล้วเลือกรับประทานขณะร้อน ๆ

วัตถุดิบ 1. หัวกะทิ 1000 มิลลิลิตร 2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย 3. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วย 4....

THE DOUGH EMERGES from the oven looking rumpled and misshapen....

วัตถุดิบหมักไส้หมู 1. ไส้อ่อนหมู 1 กิโลกรัม 2. รากผักชี 4 ราก 3. กระเทียมไทย 15 กลีบ 4....

อาหารร้านดัง อร่อยฟินเวอร์ เมนูสูตรเด็ด