หอยโข่งนึ่งน้ำจิ้มปลาร้า

วัตถุดิบ
1. หอยโข่ง 2 กิโลกรัม

2. ตะไคร้ 6 ต้น

3. ข่า 2 แง่ง

4. ใบมะกรูด 10 ใบ

5. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี

8. หอมแดง 3 หัว

STEP 1 : นึ่งหอย

– นำตะไคร้มาหั่นและทุบให้พอแตก จากนั้นหั่นข่าเป็นแว่น และฉีกใบมะกรูดเพื่อเตรียมนำไปต้มน้ำต่อไป

– นำหม้อนึ่งใส่น้ำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟแรง จากนั้นนำเครื่องสมุนไพรอย่าง ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูดลงไปต้ม ก่อนนำซึ้งวางและใส่หอยโข่งล้างสะอาดลงไปนึ่ง ประมาณ 5 นาทีก่อนยกลงจากซึ้ง

TIPS : การล้างหอยโข่ง ทำโดยการนำหอยโข่งไปแช่น้ำสะอาด ที่ผสมเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้หอยโข่งคายดินโคลน กรวดหินต่างๆออกมา แช่ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนนำมาปรุงอาหาร

STEP 2 : ทำน้ำจิ้ม
– ซอยหอมแดง เตรียมไว้

– ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำปลาร้า พริกป่น และหอมแดงซอยลงในชามผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
– นำหอยโข่งใส่ถาด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บนัว พร้อมฟินแล้วค่า

ข้อมูล www.wongnai.com