ขนมจีนน้ำพริก

 

วัตถุดิบ

  1. ถั่วทอง 400 กรัม
  2. ถั่วลิสง 150 กรัม
  3. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ข่า 5 – 6 แว่น
  5. กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  6. หัวหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
  8. มะนาว 3 ลูก
  9. มะกรูด 3-4 ลูก
  10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
  12. กะทิ 250 กรัม
  13. กุ้งต้มสับ 700 กรัม
  14. เกลือ 2 ช้อนชา
  15. พริกผงคั่วน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
  16. พริกแห้งคั่ว ตามต้องการ
  17. ขนมจีน ตามต้องการ
  18. ผักชี, ผักบุ้ง, หัวปลี, ไข่ลวก ตามชอบ

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมถั่ว

  • ล้างถั่วทองให้สะอาดใส่ถาดเอาเข้าอบไฟ 150 องศา เป็นเวลา 30-35 นาที จนเหลืองสวยน่า
  • จากนั้นเอาถั่วใส่หม้อต้มจนนิ่ม แล้วนำเอาถั่วลิสงมาคั่วมาบดหรือตำให้ละเอียด ก่อนใส่ลงไปในหม้อ

STEP 2 : ทำน้ำพริก

  • นำรากผักชี หัวหอม กระเทียม และข่าหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปคั่วให้หอม แล้วนำไปใส่ในหม้อ
  • จากนั้นเติมกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อกุ้งสับลงไป ตามด้วยถั่วคั่วคนให้เข้ากัน แล้วใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว น้ำมะกรูด และพริกผงคั่วน้ำมันคนให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • จัดขนมจีนใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟกับน้ำพริก โรยด้วยพริกคั่ว และผัก ไข่ลวกที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com

Related Posts

บะหมี่ผักอกไก่ตุ๋น
  วัตถุดิบ 1. บะหมี่ผักลวก 1 ก้อน 2. อกไก่ 1 ชิ้น 3. ซุปไก่ก้อน คนอร์ เนเชอรัล 1...
Read more
ข้าวผัดเขียวหวานอกไก่ห่อไข่
  ส่วนผสม 1. อกไก่ 250 กรัม 2. กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ 3. ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย...
Read more
ข้าวผัดตับบด
  วัตถุดิบ 1. ข้าวสวย 1 ถ้วย 2. ตับบดเบค่อน ทีจีเอ็ม 2 ชิ้น (50 กรัม) 3....
Read more