ขนมจีนน้ำพริก

วัตถุดิบ

1. ถั่วทอง 400 กรัม
2. ถั่วลิสง 150 กรัม
3. รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
4. ข่า 5 – 6 แว่น
5. กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
6. หัวหอมเจียว 3 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
8. มะนาว 3 ลูก
9. มะกรูด 3-4 ลูก
10. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
12. กะทิ 250 กรัม
13. กุ้งต้มสับ 700 กรัม
14. เกลือ 2 ช้อนชา
15. พริกผงคั่วน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
16. พริกแห้งคั่ว ตามต้องการ
17. ขนมจีน ตามต้องการ
18. ผักชี, ผักบุ้ง, หัวปลี, ไข่ลวก ตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมถั่ว

• ล้างถั่วทองให้สะอาดใส่ถาดเอาเข้าอบไฟ 150 องศา เป็นเวลา 30-35 นาที จนเหลืองสวยน่า
• จากนั้นเอาถั่วใส่หม้อต้มจนนิ่ม แล้วนำเอาถั่วลิสงมาคั่วมาบดหรือตำให้ละเอียด ก่อนใส่ลงไปในหม้อ

STEP 2 : ทำน้ำพริก

• นำรากผักชี หัวหอม กระเทียม และข่าหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปคั่วให้หอม แล้วนำไปใส่ในหม้อ
• จากนั้นเติมกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำมะขามเปียก เมื่อกะทิเริ่มเดือดใส่เนื้อกุ้งสับลงไป ตามด้วยถั่วคั่วคนให้เข้ากัน แล้วใส่กระเทียมเจียว หอมเจียว น้ำมะกรูด และพริกผงคั่วน้ำมันคนให้เข้ากัน

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• จัดขนมจีนใส่จานให้สวยงาม เสิร์ฟกับน้ำพริก โรยด้วยพริกคั่ว และผัก ไข่ลวกที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

ข้อมูล www.wongnai.com