วัตถุดิบ
ส่วนผสมเครื่องขนมจีน
- เส้นขนมจีนอบแห้งเวียดนาม ตราทรีเลดี้
- โหระพา ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
- สะระแหน่ ตามชอบ
- แครอทขูด ตามชอบ
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- ถั่วลิสงป่น ตามชอบ
- ส่วนผสมหมักหมูย่าง
- หมูสันนอก 200 กรัม
- ผงลูกผักชี 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- กระเทียบโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อย 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด ¼ ถ้วย
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แครอทขูดเส้น 50 กรัม
- หัวไชเท้าขูดเส้น 60 กรัม
- กระเทียมซอย 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง สับ อย่างละ 1-2 เม็ด
วิธีทำ
Step 1 : หมักหมูแล้วนำไปอบ
- นำส่วนผสมทุกอย่างหมักกับหมูสันนอกที่สไลด์แล้ว หมักผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- นำหมูที่หมักแล้วใส่ตระแกรงแล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส 5 นาที
Step 2 : ทำน้ำจิ้ม
- ต้มน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือให้เข้ากัน 5 นาที
- ใส่แครอท หัวไชเท้า กระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง สับ ทิ้งไว้ให้เย็นตัว
Step 3 : ทำเส้นและผสมขนมจีน
- นำ เส้นขนมจีนอบแห้งเวียดนาม ตราทรีเลดี้ ไปต้มในน้ำร้อน 6-8 นาที แล้วนำขึ้นพักไว้ให้เย็นหรือนำไปผ่านน้ำจนอุณหภูมิลดลง
- ผสม เส้นขนมจีนอบแห้งเวียดนาม ตราทรีเลดี้ กับผักสมุนไพร เสิร์ฟคู่กับหมูย่างและน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ถั่วลิสงคั่วป่น
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
อุปกรณ์
ที่โรยเส้น มีหน้าที่บีบแป้งให้เป็นเส้นลงน้ำร้อน ชาวบ้านเรียก "อีโรย" ลักษณะเป็นกระบอกมีรูด้านล่างหลายรู และมีอีกกระบอกเล็กมีหน้าที่เหมือนลูกสูบดันแป้ง ให้ลองไปตามร้านรับบัดกรีแล้วขอดูได้ แต่ต้องสั่งพิเศษให้มีรูเล็กกว่าที่วางขายทั่วไปเพราะขนมจีนเราเส้นเล็กกว่า อาจสั่งทำเป็นสแตนเลสหรือสังกะสีก็ได้...
วัตถุดิบ
หมูสับติดมัน 500 กรัม
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
...
วัตถุดิบ
1. กุ้งขาว 250 กรัม
2. แผ่นแป้งเกี๊ยว 20 แผ่น
3. น้ำ 2½ ถ้วย
4....