ขัาวผัดน้ำพริกเผาไข่ลาวา

 

วัตถุดิบ

  1. ข้าวผัดน้ำพริกเผา
  2. น้ำพริกเผาไทยสูตรเจ ตราแม่ประนอม 2 ช้อนโต๊ะ
  3. ข้าวสวย 200 กรัม
  4. หอมใหญ่ 50 กรัม
  5. พริกหวาน 3 สี อย่างละ 50 กรัม
  6. เห็ด ชิเมจิ 20 กรัม
  7. หมูชาชู (หมูสามชั้น หรือ เบคอนก็ได้) 100 กรัม
  8. กุ้งทะเล 2 ตัวต่อ 1 ที่

วัตถุดิบไข่ข้น

  1. ไข่ 3-4 ฟอง
  2. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ

 

ข้าวผัดน้ำพริกเผา

1) นำหมูชาชูมาลงกระทะ non-stick ที่เย็น นำขึ้นตั้งไฟเพื่อรีดไขมันออก เทน้ำมันออกจนเหลือ 2 ช้อนโต๊ะข้างในกระทะ (ถ้าไม่อยากให้เลี่ยน)
2) ใส่หอมใหญ่ เห็ด ชิเมจิ และ พริกหวาน 3 สี ผัดจนได้กลิ่น สุก น้ำระเหย
3) ใ่ส่น้ำพริกเผาไทยสูตรเจ ตราแม่ประนอมแล้วค่อยตามด้วย ข้าวลงไปผัด 1 นาที
(Tip) ควรใช้ข้าวเก่า หรือ ข้าวที่ทิ้งไว้ข้ามคืน
เอาออกจากเตาและแยกไว้
กุ้งผัด
1) เนยละลายในกระทะไฟอ่อนปานกลางใส่กุ้งลงไป ผัดจนสุกได้ที่ ไม่เกิน 2 นาที
ออมเลต
ใช้เทคนิคพิเศษตามในวิดิโอ
1) เนยละลายในกระทะไฟอ่อนปานกลาง
(Tip) ควรใช้กระทะแบบ Non-stick เพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะ
2) ใส่ไข่ลงไป หมั่นใช้ส้อม (ส้อมเหล็กอาจเป็นการลดอายุกระทะเทฟลอน แต่ก็สะดวกไปอีกแบบ), ตะเกียบ, หรือไม้พายคนให้ได้อารมณ์ประมาณฟักทองผัดไข่
(Tip) หัวใจหลักก็คือไม่ให้ไข่ของเราติดกระทะ และมีสีที่เหลืองนวลๆ
3) พอได้เนื้อไข่อย่างที่ว่า ก็ให้ค่อยๆเกลี่ยไข่ม้วนไปเรื่อยจนได้รูปทรงวงรีน่ารัก
4) เมื่อม้วนไข่ได้ที่ (ไข่จะไปอยู่ตรงปลายกระทะ) ให้นำส้อม, ตะเกียบ, หรือไม้พาย เกลี่ยไม่ให้ติดกระทะ
นำกระทะส่วนปลายมากะเทาะบนโต๊ะเพื่อเป็นการง่ายสำหรับการเทไข่ลงบนข้าวของเรา
หรือถ้าหลายคนทำไม่ได้ เลยมีสูตรไข่คนมาแจกแทน
1) เนยละลายในกระทะ
2) ใส่ไข่ลงไป หมั่นใช้ส้อม (ส้อมเหล็กอาจเป็นการลดอายุกระทะเทฟลอน แต่ก็สะดวกไปอีกแบบ), ตะเกียบ, หรือไม้พายคนให้ได้อารมณ์ประมาณฟักทองผัดไข่
จัดวาง
1) เอาข้าวผัดยัดพิมพ์
2) ใส่กุ้งผัดลงไปบนข้าว
3) ท็อปด้วยไข่

 

 

 

ข้อมูล wongnai

Related Posts

ตำแคปหมู
  วัตถุดิบ แคบหมู 300 กรัม มะละกอ 200 กรัม แครอท 100 กรัม ...
Read more
ปลาหมึกยัดวุ้นเส้นย่าง
  วัตถุดิบ วุ้นเส้นต้นสน ขนาด 40 กรัม 1 ห่อ ปลาหมึก 3 ตัว ...
Read more
ไก่ทอดซอสบาร์บีคิว
  วัตถุดิบ ปีกไก่กลาง 400 กรัม ปีกไก่บน 400 กรัม เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ ...
Read more