ขัาวผัดน้ำพริกเผาไข่ลาวา

วัตถุดิบ

1. ข้าวผัดน้ำพริกเผา
2. น้ำพริกเผาไทยสูตรเจ ตราแม่ประนอม 2 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวสวย 200 กรัม
4. หอมใหญ่ 50 กรัม
5. พริกหวาน 3 สี อย่างละ 50 กรัม
6. เห็ด ชิเมจิ 20 กรัม
7. หมูชาชู (หมูสามชั้น หรือ เบคอนก็ได้) 100 กรัม
8. กุ้งทะเล 2 ตัวต่อ 1 ที่

วัตถุดิบไข่ข้น

1. ไข่ 3-4 ฟอง
2. เนย 1-2 ช้อนโต๊ะ

ข้าวผัดน้ำพริกเผา

1) นำหมูชาชูมาลงกระทะ non-stick ที่เย็น นำขึ้นตั้งไฟเพื่อรีดไขมันออก เทน้ำมันออกจนเหลือ 2 ช้อนโต๊ะข้างในกระทะ (ถ้าไม่อยากให้เลี่ยน)
2) ใส่หอมใหญ่ เห็ด ชิเมจิ และ พริกหวาน 3 สี ผัดจนได้กลิ่น สุก น้ำระเหย
3) ใ่ส่น้ำพริกเผาไทยสูตรเจ ตราแม่ประนอมแล้วค่อยตามด้วย ข้าวลงไปผัด 1 นาที
(Tip) ควรใช้ข้าวเก่า หรือ ข้าวที่ทิ้งไว้ข้ามคืน
เอาออกจากเตาและแยกไว้
กุ้งผัด
1) เนยละลายในกระทะไฟอ่อนปานกลางใส่กุ้งลงไป ผัดจนสุกได้ที่ ไม่เกิน 2 นาที
ออมเลต
ใช้เทคนิคพิเศษตามในวิดิโอ
1) เนยละลายในกระทะไฟอ่อนปานกลาง
(Tip) ควรใช้กระทะแบบ Non-stick เพื่อไม่ให้ไข่ติดกระทะ
2) ใส่ไข่ลงไป หมั่นใช้ส้อม (ส้อมเหล็กอาจเป็นการลดอายุกระทะเทฟลอน แต่ก็สะดวกไปอีกแบบ), ตะเกียบ, หรือไม้พายคนให้ได้อารมณ์ประมาณฟักทองผัดไข่
(Tip) หัวใจหลักก็คือไม่ให้ไข่ของเราติดกระทะ และมีสีที่เหลืองนวลๆ
3) พอได้เนื้อไข่อย่างที่ว่า ก็ให้ค่อยๆเกลี่ยไข่ม้วนไปเรื่อยจนได้รูปทรงวงรีน่ารัก
4) เมื่อม้วนไข่ได้ที่ (ไข่จะไปอยู่ตรงปลายกระทะ) ให้นำส้อม, ตะเกียบ, หรือไม้พาย เกลี่ยไม่ให้ติดกระทะ
นำกระทะส่วนปลายมากะเทาะบนโต๊ะเพื่อเป็นการง่ายสำหรับการเทไข่ลงบนข้าวของเรา
หรือถ้าหลายคนทำไม่ได้ เลยมีสูตรไข่คนมาแจกแทน
1) เนยละลายในกระทะ
2) ใส่ไข่ลงไป หมั่นใช้ส้อม (ส้อมเหล็กอาจเป็นการลดอายุกระทะเทฟลอน แต่ก็สะดวกไปอีกแบบ), ตะเกียบ, หรือไม้พายคนให้ได้อารมณ์ประมาณฟักทองผัดไข่
จัดวาง
1) เอาข้าวผัดยัดพิมพ์
2) ใส่กุ้งผัดลงไปบนข้าว
3) ท็อปด้วยไข่

ข้อมูล wongnai