วัตถุดิบ
1. ซี่โครงหมูแบบแผ่น 2 กิโลกรัม (Pork Spareribs)
2. ซอสมะเขือเทศ ตราภูเขาทอง 3 ถ้วยตวง
3. ซอสพริกศรีราชาพานิช ขวดบีบ 2 ถ้วยตวง
4. ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
5. กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
6. ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
7. โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
8. อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
9. ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง 2 ช้อนโต๊ะ
10. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
12. พาร์สลีย์และเลมอน สำหรับตกแต่ง
หมายเหตุ ซอสบาร์บีคิวสูตรนี้เป็นสูตรที่เข้มข้น สามารถนำไปทาซี่โครงหมูและเข้าอบได้เลย หรือถ้าจะนำซี่โครงหมูไปต้มกับซอสก่อนให้เติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไปตอนต้มค่ะ
ลงมือโล้ดดดดดด!
STEP 1 : ผสมซอสบาร์บีคิว
– นำ ซอสพริกศรีราชาพานิช ขวดบีบ ใส่ลงในชามผสม ตามด้วย ซอสมะเขือเทศ ตราภูเขาทอง ซอสปรุงรสฝาเขียว ตราภูเขาทอง ขิงอ่อนสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด ออริกาโน โรสแมรี อบเชยป่น พริกไทยดำป่น และน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน พักไว้เตรียมนำไปเคี่ยว
STEP 2 : เคี่ยวซอส + ต้มซี่โครงหมู
– นำซอสบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ (STEP 1) ใส่ลงกระทะ แล้วนำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟอ่อน
– ใส่ซี่โครงหมูลงไปตุ๋นด้วยไฟอ่อน เป็นเวลา 20 นาทีค่ะ เพื่อให้ซี่โครงหมูสุกและซอสบาร์บีคิวซึมเข้าในซี่โครงหมูค่ะ
Tip… ถ้าต้องการตุ๋นซี่โครงหมูเป็นเวลา 30 นาทีขึ้นไป เพื่อลดเวลาในการอบให้น้อยลง ให้เติมน้ำเปล่าลงไปในซอสค่ะ จะช่วยให้ซอสไม่ไหม้ แต่ถ้าต้มแค่พอซี่โครงหมูสุกก็ไม่ต้องเติมน้ำค่ะ เพราะจะทำให้ซอสไม่เข้มข้นค่ะ
STEP 3 : อบซี่โครง
– เมื่อตุ๋นครบเวลาแล้ว นำซี่โครงหมูมาอบต่อในเตาอบค่ะ โดยเราจะใช้ฟอยล์รองถาดอบ แล้วนำซี่โครงหมูมาวางลงบนถาดอบ และทาซอสบาร์บีคิวบนซี่โครงหมูตอนอบ เพื่อให้ซี่โครงหมูมีความฉ่ำ
– นำซี่โครงหมูเข้าไปอบด้วยอุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียล เป็นเวลา 2 – 3 ชั่วโมง เมื่ออบเสร็จแล้วก็นำออกมาวางในจานที่ต้องการจัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์และเลมอนค่ะ
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
