เผือกทอด

วัตถุดิบ
วัตถุดิบทำเผือกทอด

1. เผือกขูดเส้น 500 กรัม
2. แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
3. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
5. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
7. กะทิ 3/4 ถ้วยตวง
8. น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทย 1 ช้อนชา

วัตถุดิบทำน้ำจิ้ม

1. น้ำ 1 ถ้วยตวง
2. น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วยตวง
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
4. เกลือป่น 1 ช้อนชา
5. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วลิสงคั่วตำละเอียด ตามชอบ
7. พริกป่น ตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้ม

• ใส่น้ำในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำมะขามเปียก กวนให้เข้ากันจนข้นเหนียวกำลังดี แล้วยกลงจากเตา

STEP 2 : ทอดเผือก

• ใส่แป้งสาลีลงในชามผสม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่นเข้าด้วยกัน
• จากนั้นใส่กะทิลงไป ค่อย ๆ คนให้เข้ากันดี แล้วใส่น้ำปูนใสลงไปจะช่วยให้แป้งกรอบมากยิ่งขึ้น
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดแล้วตักเผือกใส่ทัพพี หยอดลงไปเป็นแผ่นเท่า ๆ กัน เมื่อเผือกสุกได้ที่แล้ว ตักขึ้นจากน้ำมัน แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำไปจัดเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com