วัตถุดิบ
- น่องไก่ 1 กิโลกรัม
- ผักโขม 300 กรัม
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 200 กรัม
- หัวไชเท้า 200 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- กวางตุ้ง 200 กรัม
- เห็ดหอม 100 กรัม
- รากผักชี 10 ราก
- พริกไทย 30 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- ซอสปรุงรส 60 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 150 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
STEP 1 : โขลกสามเกลอ + ผัดผัก
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด
- นำสามเกลอที่โขลกไว้มาผัดกับน้ำมันในกระทะพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำแครอท หัวไชเท้า ลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยใส่ผักโขม กะหล่ำปลี และกวางตุ้งลงไปผัดให้ผักพอสลด พักไว้
STEP 2 : เคี่ยวซุป
- นำผักที่ผัดเมื่อสักครู่ใส่ลงหม้อที่มีน้ำ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น่องไก่ลงไป
- ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยใส่เห็ดหอมลงไป
- ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลา 20 – 30 นาที หรือเคี่ยวจนผักเปื่อย และนิ่ม จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ
TIP : คอยช้อนฟองออกขณะที่ต้มน้ำซุป เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส
STEP 3 : เสิร์ฟ
- ตัก “ต้มจับฉ่ายน่องไก่” ใส่ชาม จัดแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เพียงเท่านี้ “ต้มจับฉ่ายน่องไก่” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!
ข้อมูล www.wongnai.com
Related Posts
สูตรโบราณ ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด
ส่วนประกอบ
ข้าวสวย
1
ถ้วย
หมูหวาน
1
ช้อนโต๊ะ
ไข่เค็ม(เฉพาะไข่แดง)หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก
1
ฟอง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
1
ช้อนชา
น้ำพริกกะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1/4
ช้อนชา
น้ำมันพืช
2
ช้อนชา
กุ้งกุลาดำ
5
ตัว
พริกขี้หนูแดง
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมแกะเปลือก
2
ช้อนโต๊ะ
กะปิ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปีบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนู ใส่กะปิ น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว เคล้าให้เข้ากัน
ล้างกุ้งให้สะอาด แกะเปลือก...
วัตถุดิบ
ปลาช่อนแดดเดียวแช่เยือกแข็ง ตราเอโร่
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ...
วัตถุดิบก๋วยเตี๋ยวเป็ด
อกเป็ดและน่องเป็ด 4 ตัว
กระเทียมบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบุบ 2 ช้อนโต๊ะ
...