ต้มจับฉ่ายน่องไก่

วัตถุดิบ

1. น่องไก่ 1 กิโลกรัม
2. ผักโขม 300 กรัม
3. กะหล่ำปลี 300 กรัม
4. ขึ้นฉ่าย 200 กรัม
5. หัวไชเท้า 200 กรัม
6. แครอท 200 กรัม
7. กวางตุ้ง 200 กรัม
8. เห็ดหอม 100 กรัม
9. รากผักชี 10 ราก
10. พริกไทย 30 กรัม
11. กระเทียม 30 กรัม
12. ซอสปรุงรส 60 กรัม
13. ซีอิ๊วขาว 150 กรัม
14. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
15. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
16. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
18. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกสามเกลอ + ผัดผัก

• นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด
• นำสามเกลอที่โขลกไว้มาผัดกับน้ำมันในกระทะพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นนำแครอท หัวไชเท้า ลงไปผัดสักครู่ ตามด้วยใส่ผักโขม กะหล่ำปลี และกวางตุ้งลงไปผัดให้ผักพอสลด พักไว้

STEP 2 : เคี่ยวซุป

• นำผักที่ผัดเมื่อสักครู่ใส่ลงหม้อที่มีน้ำ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่น่องไก่ลงไป
• ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เกลือป่น ซอสหอยนางรม และน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยใส่เห็ดหอมลงไป
• ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลา 20 – 30 นาที หรือเคี่ยวจนผักเปื่อย และนิ่ม จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายลงไปคนให้เข้ากัน ปิดไฟ
  TIP : คอยช้อนฟองออกขณะที่ต้มน้ำซุป เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส

STEP 3 : เสิร์ฟ

• ตัก “ต้มจับฉ่ายน่องไก่” ใส่ชาม จัดแต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ เพียงเท่านี้ “ต้มจับฉ่ายน่องไก่” ของเราก็พร้อมรับประทานแล้วค่า!

ข้อมูล www.wongnai.com