น่องไก่ทอดพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ

ส่วนผสมหมักไก่ทอด

น่องไก่    1 กิโลกรัม

ซีอิ๊วขาว  3 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น  1 ช้อนชา

น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำน่องไก่ทอด

1. ล้างน่องไก่แล้วใส่ในกระชอน ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เคล้าให้เข้ากันนำไก่ลงเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ส่วนผสมแป้ง

แป้งสาลี    1 ถ้วยตวง

แป้งข้าวเจ้า  1 ถ้วยตวง

แป้งมัน  1/4 ถ้วยตวง

หัวกะทิอย่างข้น  1 ถ้วยตวง.

เกลือป่น  1/2 ช้อนชา

น้ำปูนใส  1 ถ้วยตวง

ไข่แดง  1 ฟอง

วิธีทำ

1. นำแป้งทั้งสามชนิด เคล้าให้เข้ากันแล้วตอกไข่ เอาแต่ไข่แดงใส่ลงไป
2. เติมหัวกะทินวดจนนิ่มมือแล้วจึงละลายน้ำปูนใส เวลาเติมน้ำปูนใสค่อยๆใส่จะได้ดูว่า แป้งข้นพอที่จะชุบไก่หรือยัง ถ้าข้นไปเติมน้ำได้อีกนิดหน่อย

3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันมากๆ ใช้ไฟอ่อน พอร้อนนำไก่ลงชุบแป้ง ทอดให้สุกเหลืองจึงตักขึ้นซับน้ำมันบนกระดาษฟาง รับประทานกับน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มแบบที่ 1

พริกแดง  3 เม็ด

กระเทียมดอง    1 หัว

กระเทียมสด   4 กลีบ

น้ำส้มสายชู   1/2  ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย  1/4 ถ้วยตวง

เกลือป่น  2 ช้อนชา

วิธีทำ

เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู เกลือป่นให้ข้น จึงเอาพริกแดงที่โขลกกับกระเทียมสด กระเทียมดองละลายกับน้ำส้มสายชู

น้ำจิ้มแบบที่ 2

น้ำปลาดี    3   ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสดหั่น    1  ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูหั่น  1  ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว    3 1/2  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ซอยพริกขี้หนู กระเทียม ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาวใส่ลงผสมให้เข้ากัน

ตรายาง

Related Posts

ต้มแซ่บหมูตุ๋น
  วัตถุดิบ เนื้อหมูส่วนขา 500 กรัม  กระดูกหมูต้มซุป 800 กรัม ข่า 3 แง่ง ...
Read more
สูตรลับ ข้าวผัดหมู
สูตรลับ ข้าวผัดหมู ข้าวผัดหมู   ส่วนประกอบ ข้าวสวย 1 ถ้วย เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ 1/4 ถ้วย ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 1 ฟอง มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1/2 ลูก หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่หมู ผัดพอสุก ต่อยไข่ใส่ ผัดยีให้กระจายสักครู่ ใส่มะเขือเทศ...
Read more
วุ้นกรอบอัญมณี
  วัตถุดิบ น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม ผงวุ้น 16 กรัม น้ำ 760 กรัม ...
Read more