วัตถุดิบแหนมเนือง
วัตถุดิบหมูย่าง
- เนื้อหมูสันในบด 200 กรัม
- มันหมูบด 100 กรัม (ใช้มันแข็ง)
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 5 กรัม
- กระเทียมกลีบเล็ก 10 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้มแหนมเนือง
- ข้าวเหนียว ½ ถ้วย
- ถั่วเขียวบด ½ ถ้วย
- เต้าเจี้ยวอย่างดีบดละเอียด ⅓ ถ้วย
- พริกแดงบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ⅓ ถ้วย
- งาขาวบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงบด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
เครื่องเคียง
- แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน
- กล้วยดิบฝานเป็นชิ้น ๆ
- กระเทียมซอย
- มะม่วงเปรี้ยว
- ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักแพว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ใบโหระพา
วิธีทำแหนมเนือง
STEP 1 : ทำหมูย่าง
- โขลกพริกไทยกับกระเทียมให้ละเอียด นำเนื้อหมูบดลงไปโขลกเบาๆในครกจนเหนียว
- ใส่มันหมูบด ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำตาลทราย แล้วนวดให้ให้เข้ากัน จนเนื้อหมูมีลักษณะเหนียว
- นำหมูที่นวดได้ที่แล้วไปแช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ๆ เสียบไม้ปิ้งลูกชิ้นแล้วนำไปย่างไฟอ่อนจนสุก
STEP 2 : ทำน้ำจิ้มแหนมเนือง
- ต้มข้าวเหนียว และถั่วเขียวจนเปื่อย กรองเอาน้ำออกแล้วนำไปบดให้ละเอียด
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนนำพริกแดงบด กระเทียมบด ลงไปผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม
- ใส่เต้าเจี้ยว น้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย ตามด้วยข้าวเหนียวและถั่วเขียวต้มเปื่อยที่บดไว้ เคี่ยวจนน้ำจิ้มข้นใส่งาลงไป เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วบด
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- เสิร์ฟหมูย่าง เคียงกับแผ่นเปาะเปี๊ยะญวน ผักสด และน้ำจิ้มแหนมเนือง เพียงแค่นี้เราก็มี “แหนมเนือง” สูตรโฮมเมดไว้กินแล้ว!
ข้อมูล wongnai
Related Posts
วัตถุดิบ
1. ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเมล็ด 100 กรัม
2. ข้าวโพดข้าวเหนียวต้มสุกฝานเมล็ด 100 กรัม
3. ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 50 กรัม
4....
สูตรเด็ด ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาทอดราดข้าวโพดผัดน้ำมันหอย
ปลาอินทรีทอดรวมกับข้าวโพด ราดด้วยน้ำมันหอย
ส่วนประกอบ
ปลาอินทรีตัดท่อน ขนาด 1/2 นิ้ว
400
กรัม
น้ำมันสำหรับผัด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ
2
ช้อนชา
ข้าวโพดต้มฝานบาง ๆ
1
ถ้วยตวง
น้ำมันหอย
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1
ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ
3
เม็ด
วิธีทำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน นำปลาทอดจนกรอบ...
เกี๊ยวกรอบคลุกงา กรุบกรอบหอมมัน
เกี๊ยวกรอบคลุกงา
ส่วนผสม
(สำหรับ 50-60 ชิ้น)
งาขาว
4 ช้อนโต๊ะ
งาดำ
4 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยว (ห่อละประมาณ 40 แผ่น)
1-2...