วัตถุดิบ
ส่วนผสมบาเยีย
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
- แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
- ลูกผักชี 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1ช้อนชา
- น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
- ถั่วลิสงคั่วป่น 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลปิ๊บ ½ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- ซอสพริก ½ ถ้วยตวง
- พริกป่น 3 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมถั่วเขียวเลาะเปลือก
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกซาวน้ำ เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
เทน้ำออกหลังจากนั้นนำมาตำให้ละเอียด
STEP 2 : ทอดบาเยีย
- นำถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ตำแล้วมา ผสมกับแป้ง ลูกผักชี ยี่หร่าป่น ผงกะหรี่ ขมิ้น คนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงฟู ต้นหอมซอย คนให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่บาเยียลงทอดให้สุก แล้วพักไว้
STEP 3 : น้ำจิ้ม
- ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซอสพริก พริกป่น เคี่ยวให้เดือด
- ใส่ถั่ว คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักให้เย็น
- นำไปปั่น พร้อมจัดเสิร์ฟกับ บารเยียที่ทอดเตรียมไว้
ข้อมูล wongnai
Related Posts
วัตถุดิบ
เนื้อไก่ส่วนสะโพก 2 กิโลกรัม
กระเทียมโขลก 1/2 ถ้วย
รากผักชีโขลก 5 ราก
...
