หมี่กรอบกุ้งทอดซอลมะขาม

วัตถุดิบ

1. น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตราเอโร่ 2 ช้อนโต๊ะ
2. กุ้งขาว 500 กรัม
3. เส้นหมี่ขาว 80 กรัม
4. หอมแดงซอย 30 กรัม
5. กระเทียมซอย 30 กรัม
6. แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
7. พริกแห้งทอด 6 เม็ด
8. น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
9. ผักชี สำหรับตกแต่ง
10. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำปลา 2½ ช้อนโต๊ะ
12. น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

• ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าว ใช้ไฟกลางรอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วใส่เส้นหมี่ (ไม่ต้องแช่น้ำ) ลงไปทอด 3 วินาทีแล้วตักขึ้น
• ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอเหลือง ตักขึ้น ตามด้วยนำหอมแดงลงไปเจียวจนเหลือง ตักขึ้น

STEP 2 : ทำซอสมะขาม

• ตั้งกระทะทำซอสมะขาม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น ตราเอโร่ น้ำปลา และน้ำเปล่าลงไป
• ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น ปิดไฟและพักให้เย็น

STEP 3 : ทอด

• คลุกกุ้งขาวกับแป้งทอดกรอบ แล้วนำลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น เรียงกุ้งทอดบนหมี่กรอบ ราดซอสมะขาม
• โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมเจียว พริกทอด และผักชีพร้อมเสิร์ฟ

ข้อมูล www.wongnai.com