บาเยีย

 

วัตถุดิบ
ส่วนผสมบาเยีย

  1. ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม
  2. น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
  3. แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
  4. ลูกผักชี 2 ช้อนชา
  5. ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
  6. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  7. ผงขมิ้น 1ช้อนชา
  8. น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
  9. เกลือ 1 ช้อนชา
  10. พริกไทย 2 ช้อนชา
  11. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
  12. ต้นหอมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
  13. พริกแห้งทอด ½ ถ้วยตวง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. ถั่วลิสงคั่วป่น 200 กรัม
  2. น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลปิ๊บ ½ ถ้วยตวง
  4. น้ำตาลทราย 60 กรัม
  5. น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
  6. ซอสพริก ½ ถ้วยตวง
  7. พริกป่น 3 ช้อนชา

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมถั่วเขียวเลาะเปลือก

  • นำถั่วเขียวเลาะเปลือกซาวน้ำ เพื่อเอาสิ่งสกปรกออก แล้วแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
    เทน้ำออกหลังจากนั้นนำมาตำให้ละเอียด

STEP 2 : ทอดบาเยีย

  • นำถั่วเขียวเลาะเปลือกที่ตำแล้วมา ผสมกับแป้ง ลูกผักชี ยี่หร่าป่น ผงกะหรี่ ขมิ้น คนให้เข้ากัน
  • ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย ผงฟู ต้นหอมซอย คนให้เข้ากันดี
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่บาเยียลงทอดให้สุก แล้วพักไว้

STEP 3 : น้ำจิ้ม

  • ตั้งหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปิ๊บ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ซอสพริก พริกป่น เคี่ยวให้เดือด
  • ใส่ถั่ว คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ พักให้เย็น
  • นำไปปั่น พร้อมจัดเสิร์ฟกับ บารเยียที่ทอดเตรียมไว้

 

 

 

ข้อมูล wongnai