ปลาหมึกย่าง

 

วัตถุดิบ
ส่วนผสมหมึกย่าง

  1. ปลาหมึกกล้วย 2 กิโลกรัม
  2. เกลือ (สำหรับล้างปลาหมึก) 100 กรัม
  3. น้ำเปล่า (สำหรับล้างปลาหมึก) 2 ถ้วยตวง
  4. น้ำเปล่า (สำหรับหมักปลาหมึก) 1 ถ้วยตวง
  5. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  1. พริกขี้หนู 15 เม็ด
  2. รากผักชี 3 ต้น
  3. กระเทียม 10 กลีบ
  4. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  7. ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
  8. แตงล้านหั่นแว่น (สำหรับกินแกล้ม)

 

วิธีทำ
STEP 1 : ล้างปลาหมึก

  • นำปลาหมึกสด ๆ มาล้างทำความสะอาด โดยวิธีการผสมเกลือและน้ำในอ่างให้ท่วมตัวปลาหมึก ล้างปลาหมึก 2 – 3 ครั้ง บั้งตัวปลาหมึกเป็นแนวขวาง
    TIP : ถ้าเพื่อน ๆ อยากทำให้ปลาหมึกกรอบอร่อย ให้นำปูนขาวผสมกับน้ำ นำปลาหมึกไปแช่ 15 นาที แล้วล้างน้ำให้สะอาด จะช่วยให้ปลาหมึกกรอบยิ่งขึ้นค่ะ

STEP 2 : ย่างปลาหมึก + ทำน้ำจิ้ม

  • นำน้ำเปล่าและซีอิ๊วดำใส่ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน นำปลาหมึกลงไปแช่กับน้ำซีอิ๊วดำประมาณ 30 – 60 นาที หลังจากนั้นนำไปย่างไฟให้สุก
  • นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียมตำรวมกันให้ละเอียด หลังจากนั้นนำน้ำมะนาว น้ำเชื่อม และน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน โรยด้วยผักชี ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้ม เตรียมไว้
    TIP : เพื่อน ๆ สามารถปรุงรสน้ำจิ้มได้ตามใจชอบได้เลยนะคะ

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • นำปลาหมึกที่ย่างสุกเสร็จแล้วร้อยจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมแตงร้าน และน้ำจิ้ม เท่านี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้วค่า
    TIP : เพื่อน ๆ สามารถโรยผักชีลงในถ้วยน้ำจิ้มเพื่อช่วยเรื่องชองกลิ่นรสที่ดีขึ้นได้นะคะ

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com