ผัดวุ้นเส้นเกาหลี

 

วัตถุดิบ
1. สันในหมู 100 กรัม

2. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 4 ดอก

3. ผักปวยเล้ง 3 ต้น

4. ผักกวางตุ้ง 3 ต้น

5. แครอท ½ หัว

6. หัวหอมใหญ่ ½ หัว

7. วุ้นเส้น ตราต้นสน 1 ห่อ

8. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

9. ซอสถั่วเหลืองเกาหลี 4 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันงา 5 ช้อนชา

11. เกลือ ¼ ช้อนชา

12. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

13. งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

14. งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

16. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมเครื่อง
– ลวกผักปวยเล้ง และผักกวางตุ้ง ในน้ำเดือดให้พอสลด แล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ยกขึ้นสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อน ๆ แล้วปรุงรสด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาล ½ ช้อนชา และเกลือ ¼ ช้อนชา

– หั่นสันในหมูให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักด้วยซอสถั่วเหลืองเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ 10 นาที

– หั่นเห็ดหอมแห้งแช่น้ำ แล้วนำไปคลุกกับซอสถั่วเหลืองเกาหลี ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ และกระเทียมสับ 1 ช้อนชา คลุกให้เข้ากัน

– หั่นแครอท และหัวหอมเป็นท่อน ๆ พักไว้

– นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ไปแช่น้ำจนนิ่ม

STEP 2 : ผัดเครื่อง
– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดแครอทหั่นท่อนให้สุก แล้วนำขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่หัวหอมหั่นท่อน ลงไปผัดจนสุกใส ตักขึ้นพักไว้

– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดเนื้อหมูที่หมักไว้ให้สุก แล้วตักขึ้นพักไว้ ตั้งกระทะอีกรอบ ใส่เห็ดที่ปรุงรสไว้ลงไป ผัดให้สุกแล้วตักขึ้นพักไว้

– ตั้งกระทะอีกครั้งใส่น้ำมันเล็กน้อย นำ วุ้นเส้น ตราต้นสน ที่แช่น้ำไว้มาผัด ปรุงรสด้วยซอสถั่วเหลืองเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา และน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนสุกนิ่มแล้วตักขึ้นพักไว้

STEP 3 : คลุก
– นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด (วุ้นเส้นผัด ผักปวยเล้ง ผักกวางตุ้ง แครอทผัด หัวหอมผัด เห็ดหอมผัด และหมูหมักผัด) ใส่ลงในชามผสม ตามด้วยพริกไทยดำป่น งาขาวและงาดำคั่ว คลุกผสมให้เข้ากันทั้งหมด แล้วตักขึ้นใส่จานจัดเสิร์ฟ

 

 

 

ข้อมูล www.wongnai.com